三江早酒 “烫”出生活新滋味
三江早酒 “烫”出生活新滋味
三江早酒，这一源自清朝乾隆年间的码头文化，近年来在南昌县三江镇焕发出新的活力。从传统的本地习俗到吸引四方游客的网红打卡地，三江早酒不仅带动了当地经济的发展，更为传统文化的传承注入了新的生机。
三江的早酒从一声声干杯中开启。十里八乡的人们，来到这里，买上一两斤新鲜的牛肉和蔬菜，拿到早酒摊加工，再点上一壶米酒，对座而饮，升腾着平凡日子的喜悦与烟火气。
王勤和经营早酒摊子已经有20多年，每天他都在这里忙着迎接四面八方的食客。
南昌县三江镇早酒市集经营户王勤和：“每天三点半起来，起来就要做瓦罐汤、烧牛杂，做心肺汤、烧米粉，忙到大概五点半，最多六点就有人来吃，中午要忙到两点。以前吃早酒都是本地人来吃，现在吃早酒，莲塘的、南昌的，还有外地的都来了，最远的是赣州的，就是到这里打卡。”
三江镇地处赣抚平原，箭江、隐溪、澎湾三条河流在此交汇，古称三江口，是一座因水运而兴的千年古镇。旧时，码头上日夜劳作的工人，成为早酒摊的常客。20世纪80年代，当地民众多种植蔬菜，需要凌晨下地采摘蔬菜、清晨赶集卖菜，这种昼伏夜出的劳作习惯，让“喝早酒”成为一种独特的地域文化。
南昌县三江镇党委书记刘佩：“这个习俗最早可以追溯到清朝乾隆年间的码头文化，一直以来都有，但是一直以来都是不温不火。近几年，特别是随着南昌市大力发展文旅产业、网红经济，我们也抢抓机遇，乘势而上，筹集资金对原有的集贸市场进行改造。”
2024年，当地政府筹资1500多万，对集贸市场进行全新改造升级，划行归市，增设室内摊位，整治环境，完善排污系统。以此为依托，新建设突出地方特色、民俗风情的早酒文化一条街。引入市场化运作模式，由“南昌有菜市集”投入300万元打造三江早酒夜市特色街区，并引导当地强村公司与之合作经营推广三江腌菜、荷叶蒂饼等特色农产品，不断丰富吃喝游购业态。
南昌挹秀三江农业投资发展有限公司董事长王永和：“牛杂汤是我们三江的特产，这个也是我们特产，叫酒糟米团子、荞叶团子，很多都是慕名而来，吃了以后就说这就跟人家不一样，吃完了以后还可以逛我们古村。”
在提升早酒市场“硬条件”的同时，三江镇也同步提升宣传“软实力”。随着一批网络名人带来流量，线上线下集中推介，三江早酒渐渐“出圈”走红。据不完全统计，碰到赶集、节假日，早酒集市人流量可达2万人次。
游客涂少荣：“我们在各大报纸、网上，还有刷抖音的时候，看到好热闹的感觉，心里有一个想法，就要跟我们朋友一起来，到这里体验一下，在这里要吃三件套，一个是米酒、炒粉，还有牛杂。很香、很甜，牛杂很够味。”
南昌县三江镇居民徐东东：“最大的变化就是年轻人过来喝早酒的越来越多了，之前跟着父辈过来，都是老年人，中年人比较多，过年我又带着家人过来吃，排队排了将近一个多小时。”
南昌县三江镇早酒市集经营户王勤和：“以前（每天）卖个一千、两千块钱，现在一般最少三四千块钱，最多七八千块钱，累也开心。”
三江早酒市场的“出圈”，也带动了整个集贸市场的繁荣。据了解，三江农贸市场2024年新增150户商户，早酒经营户新增25家，带动320多名青年人回乡创业，解决1000多人就业。
年轻人回乡，带动早酒文化更加年轻态。为此，南昌县三江镇全面盘活后万古村等旅游资源，建成三江艺术馆，吸引一批文化界知名人士作为“星村民”入驻，并开设6个艺术工作室。通过文化名人的挖掘和文化活动来赋能早酒文化，适应当前消费需求。
游客闵绮：“这边自古以来就有喝早酒的饮食习惯，一直还保留到现在其实是很难得的，让不知道这个文化的人，提供了一个窗口去了解自己所在省份，或者城市过去的历史，其实对于保留和传承这些文化是非常有必要的。”
南昌县三江镇党委书记刘佩：“下一步，按照我们的思路就是，留住本地人，吸引外来人，争取年轻人，围绕三江吃早酒、赶大集、逛古村的旅游业态，进一步丰富我们早酒怎么吃，集市怎么逛，古村怎么游的内涵和外延，推动三江早酒由‘网红’变‘长红’。”
本文原文来自南昌广播电视台