凤凰单丛名品——鸭屎香

凤凰单丛名品——鸭屎香

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凤凰单丛，本是中国最小众的乌龙茶。她的品质极佳，但名气却和铁观音、大红袍根本没法比。这几年，凤凰单丛中的名优品种——鸭屎香在中国新茶饮赛道爆红，引得很多人开始关注这类冷门乌龙。大家都好奇，茶名里怎么可以带个“屎”字？这也太不雅了。这茶都和鸭屎沾边儿了，竟然还能香？鸭屎香，喝起来又是个什么滋味？凤凰单丛鸭屎香背后的故事多着呢，您听我慢慢道来。

要搞懂鸭屎香，咱们得先聊聊广东乌龙茶的代表名品——凤凰单丛。要说单丛茶给人最为直观的印象，就是一个字——香。现如今互联网上，也有人宣传凤凰单丛为茶中香水。其实我倒觉得，这句不仅没夸到点子上，甚至还把单丛茶的档次给拉低了。香水是香，但里面加了科技和狠活。单丛也香，可完全依靠发酵和焙火。一个是日化产品，一个是自然香茗，不可同日而语。

凤凰单丛，香型种类极多。因此几代茶学工作者，都试图将纷繁复杂的单丛香型合并归类，以便于爱茶人掌握与理解。上世纪八十年代，梁祖文老先生写了部《潮州茶叶志》（油印本），其中将单丛分为黄枝香、肉桂香、芝兰香、茉莉香、暹朴香、通天香等15种；后来《潮州凤凰茶树资源志》一书，则将凤凰单丛划分为自然花香型9种：黄枝香型、芝兰香型、桂花香型、柚花香型、玉兰香型、夜来香型、姜花香型、茉莉花型、橙花香型，天然果蜜香型7种：杏仁香型、肉桂香型、杨梅香型、薯味香型、咖啡香型、蜜兰香型、苦味型，共16种；《中国凤凰单丛茶图谱》又将其分为黄枝花香型、芝兰花香型、玉兰花香型、蜜兰花香型、杏仁香型、姜花香型、肉桂香型、桂花香型、夜来花香型、茉莉花香型、柚花香型、橙花香型、杨梅香型、附子香型、山茄香型、咖啡香型、苦味茶、黄茶香等共18种。