青团制作全攻略：从青汁提炼到完美蒸制

青团制作全攻略：从青汁提炼到完美蒸制

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JL7EFA7L0552H7B7.html

清明时节，青团作为中国传统美食，不仅承载着节日的特殊意义，更是一种独特的味觉记忆。青团的制作工艺看似复杂，实则只要掌握关键步骤，就能在家轻松复刻这份传统美味。

青汁团的做法

1. 提炼青汁

准备艾草、鼠曲草或一些可提取出青汁的绿色蔬菜，洗净后放入料理机或榨汁机中榨汁。若无机器，可手动捣碎。刚榨好的青汁可能含有青草残留物，建议用纱布或滤网过滤，以确保细腻口感。

2. 混合面粉

将榨好的青汁与面粉混合，若追求更有嚼劲的口感，可选用糯米粉。在倒入青汁时，需边倒边搅拌，确保青汁与粉充分融合。持续揉搓直至整个粉团从白色完全转变为青绿色。

3. 制作馅料

青团的馅料种类丰富，甜馅可选豆沙、芝麻、花生等，咸馅则有菜肉、咸蛋黄等。根据个人口味制作馅料，并将其搓成小球备用。

4. 做青团

将发酵排气后的面团搓成长条，分割成小剂子。将小剂子压平，包入准备好的馅料，捏紧收口后搓圆。

5. 上锅蒸

将做好的青团放入蒸笼，底部需垫上蒸屉纸或蔬菜叶防粘。蒸制时间控制在15-20分钟，注意时间不宜过长或过短，以免影响成品效果。

蒸好的青团应尽快取出放凉，以保持其青绿色泽。希望这份详细的制作指南能帮助大家在清明时节亲手制作出美味的青团。