为什么吃饱了还想吃甜点？大脑中的“叛徒”揭秘

为什么吃饱了还想吃甜点？大脑中的“叛徒”揭秘

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澎湃

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吃饱了还想吃甜点？这不是因为你的意志力薄弱，而是大脑中的一种神经元在作祟。最近，《科学》杂志发表的一项研究揭示了这一现象背后的神经机制。

大脑中的“双面”神经元

研究发现，大脑中一种名为POMC（前阿片黑素细胞皮质激素）的神经元具有双重功能。当我们吃饱时，POMC神经元会被激活，向下丘脑室旁核发送信号并释放促进饱腹感的激素，让我们停止进食。

然而，当面对甜食时，POMC神经元却会“叛变”。它会将信号发送到丘脑室旁核（与下丘脑室旁核仅一字之差），并释放β-内啡肽。这种物质不仅不会抑制食欲，反而会促进食欲，向大脑发出“这里有糖，赶紧吃”的信号。

不仅如此，β-内啡肽还会与大脑的奖励中心伏隔核相互作用，让我们在吃糖时感受到愉悦和满足。这种愉悦感会与吃糖行为形成条件反射，使我们难以抗拒甜食的诱惑。

实验表明，即使小鼠只是感知到有糖，其POMC神经元也会被激活并开始释放β-内啡肽。

如何对抗甜食的诱惑？

人类对甜食的偏好可能源于进化。在远古时期，糖在自然界中非常罕见，但能快速提供能量，因此大脑进化为遇到糖就想要摄入。然而，在现代社会，摄入能量变得轻而易举，高糖饮食反而成为许多疾病的诱因，包括龋齿、肥胖和糖尿病等代谢性疾病。

根据上述研究结果，我们可以尝试以下三种方法来对抗甜食的诱惑：

1. 打破看见甜食就想吃的条件反射，比如餐后立即刷牙或做其他事情转移注意力。
2. 重塑饮食习惯，逐步减少甜食的摄入量，避免持续高频摄入高糖高脂食物。可以用天然甜味食物，如水果来替代高糖精加工食品，既能满足口感又降低伤害。
3. 避开甜食诱惑，如果每次经过甜品店都忍不住要进去看看，面对超市琳琅满目的零食也忍不住冲动消费，建议绕路避开这些区域，避免激活大脑中的POMC神经元。

对甜食上瘾不是短时间内形成的，完全戒掉甜食也没有必要。但是，为了身体健康和提高生活质量，我们需要冲破大脑固有的反射路径，勇敢地对甜食说“不”。