香茅焗白鳝

香茅焗白鳝

香茅焗白鳝以其独特的柠檬香气和香茅的辛香，完美地中和了白鳝的泥腥味，使得这道菜口感清爽，风味独特。

香茅焗白鳝的用料

• 白鳝切金钱片
• 香茅 200克
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 蚝油 2茶匙
• 生抽 少许
• 藤椒油 1茶匙
• 花生油 少许
• 白糖 少许
• 蒜末 2茶匙
• 柠檬叶 3片

香茅焗白鳝的做法

步骤1：准备材料

步骤2：腌制白鳝
将白鳝清洗干净，加入胡椒粉、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、生粉、花生油、藤椒油，搅拌均匀后腌制15分钟。

步骤3：处理香茅
将香茅切段，根部位置拍打一下更出味。

步骤4：处理柠檬叶
将柠檬叶切细丝。

步骤5：煎制白鳝
起锅烧油，将腌制好的白鳝片煎至两面金黄。

步骤6：焗制
沙锅加热后放入花生油、蒜末、香茅，将煎香的白鳝平铺在香茅上，加入1勺藤椒油后盖上盖子炆焗5分钟，出锅前撒上柠檬叶丝即可。

香茅焗白鳝的烹饪技巧

• 藤椒油可以根据个人口味添加或减免。
• 柠檬叶的香气可以有效去除白鳝的泥腥味，使口感更加清爽。