小烧饼“吃”出大产业 浙江缙云烧饼年产值达38.9亿元

小烧饼“吃”出大产业 浙江缙云烧饼年产值达38.9亿元

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缙云烧饼，这一源自浙江丽水市缙云县的传统美食，不仅承载着悠久的历史文化，更发展成为带动当地经济的重要产业。2024年，缙云烧饼年产值达到38.9亿元，同比增长11.78%，展现出强劲的发展势头。

缙云烧饼。 缙云县委宣传部 供图

据记载，缙云烧饼的历史可追溯至轩辕黄帝时期。相传黄帝在缙云仙都以山泉和面，贴在丹炉内烤饼，所烤出的饼色泽金黄，香气扑鼻。当地百姓效仿之，用竹木作外桶，以窑土为内壁，制成烧桶，专用于烤饼。

近年来，缙云烧饼从"路边摊"走向"品牌店"，从"小县城"迈进"大都市"，从"谋生技"转为"致富经"，成为浙江省特色餐饮龙头产业和助农增收典范。一只小烧饼推动了大民生、打响了大品牌、开拓了大市场、促进了大增收、蕴含了大文化。

数据显示，截至目前，缙云已累计培育缙云烧饼师傅1.2万余人，缙云烧饼直接从业人员从2013年的2000多人发展到现在的2.5万余人，带动就业人员超5万人。此外，缙云烧饼已在全国开出门店8000多家，并走出国门，走向了美国、意大利、西班牙等16个国家和地区。

未来，缙云还将大力实施标准化引领强原料、市场化监管强品质、科技化赋能强主体、运营化整合强市场、文化铸魂强品牌的"五强行动"，加快转型升级，及时补链强链，助推新质生产力发展，进一步做大做强缙云烧饼产业，实现"一个饼带动一座城"，谱写美好缙云"烧饼篇章"。