鸡肉和猪肉哪个营养价值高？

鸡肉和猪肉哪个营养价值高？

鸡肉和猪肉作为日常饮食中常见的两种肉类，它们的营养价值究竟有何不同？江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了详细的对比分析。

鸡肉和猪肉各自有不同的营养价值，选择哪种更高取决于具体的营养需求。鸡肉通常被认为是一种较瘦的肉类，蛋白质含量较高，而猪肉则提供更多的维生素和矿物质。

蛋白质含量

鸡肉特别是鸡胸肉，蛋白质含量很高，每100克鸡胸肉大约含有31克蛋白质。猪肉相对而言，瘦猪肉中每100克约含有25克蛋白质，略低于鸡肉。

脂肪含量

鸡肉脂肪含量通常低于猪肉。皮下脂肪的鸡肉，如鸡腿，会稍微增加脂肪含量。猪肉中的脂肪含量较高，尤其是肥肉部分，每100克可能超过20克脂肪。

维生素含量

猪肉是维生素B1（硫胺素）的极好来源，每100克猪肉可以提供约0.8毫克的硫胺素，这一点上鸡肉则含量相对较少。

矿物质

猪肉含有更多的锌和铁，这些矿物质对于免疫功能和血液健康至关重要。每100克猪肉中的锌含量约为2.9毫克，而鸡肉含量约为1毫克。

热量

在热量方面，鸡肉通常比猪肉低。100克去皮鸡胸肉大约含有165卡路里，而相同量的瘦猪肉大约含有242卡路里。

鸡肉适合那些需要高蛋白和低脂肪饮食的人群，而猪肉则适合补充维生素和矿物质需求较高的人群。根据个人的营养需求选择适合的肉类，以达到最佳的健康效果。