虾引发过敏反应的成分是什么

虾引发过敏反应的成分是什么

食物过敏是一种常见的免疫系统反应，其中海鲜过敏尤为普遍。虾作为餐桌上的常见海鲜，其引发的过敏反应更是让许多人望而却步。那么，究竟是虾体内的哪些成分导致了过敏反应呢？让我们一起来看看专业医生的解答。

虾引发过敏反应的主要成分是其体内的蛋白质，尤其是肌动蛋白和原肌球蛋白等。

1.虾中含有多种蛋白质，其中甲壳动物过敏原I组是最具代表性的过敏原。研究显示，这种蛋白在大多数甲壳类海鲜中过敏率高达约80%。

2.Tropomyosin是一种热稳定性很强的蛋白质，即使经过烹饪加热，其过敏原性依然存在。这意味着煮熟后的虾仍能引起过敏反应。

3.除了tropomyosin，虾还包含其他可能导致过敏的蛋白质，如argininekinase和myosinlightchain等。这些蛋白也可能在一定程度上引发免疫系统的异常反应。

4.当过敏个体摄入虾后，上述蛋白质会被误认为是有害物质，从而导致免疫系统产生一系列反应，如释放组织胺，引发皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。

了解虾的这些过敏原及其特性，有助于避免因摄入虾而引发的不适。在饮食时尤其需要注意阅读食品标签或咨询相关成分信息，以防意外暴露。