这个古法“炒米水”，搞定“脾寒，湿气重”的你！

这个古法“炒米水”，搞定“脾寒，湿气重”的你！

俗语说：“干冷冻皮肉，湿冷冻筋骨”，这个寒冷的冬天，很多人会变得手脚冰凉、浑身发冷，特别是脾阳虚、寒湿重者，更容易被寒邪所伤。
就算穿得再厚，家里开足了空调，也还总是冻得瑟瑟发抖。

除此之外，还容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐、形体寒冷、腹部及腰背部发凉、吃点凉的就拉肚子等问题。在冬春流行病高发季，还容易患上病毒性肠胃炎。

想要避免这类问题，就要尽早做好防寒保暖，多注意驱寒祛湿、增强阳气、提高免疫力，以抵御寒冷和病邪。

给大家推荐一个驱寒暖胃的简易小茶方——陈皮姜米茶，很适合此时来用。

陈皮姜米茶，算是老祖宗留下来的一个民间方，不少古籍里都可以看到它的影子。

《本草纲目》就曾经记载过其效用：“炒米汤，益胃除湿。”

我们的原方出自《圣济总录》：

陈米（一升用生姜二斤取汁浸米焙捣筛为末炒令黄） 肉豆蔻、 草豆蔻，上六味。捣研为散。每服二钱匕。沸汤点服。不拘时候。

自制的姜米茶，去掉了原方中不好吃的肉豆蔻、草豆蔻，更容易坚持。

它能温和地给人体补充阳气，预防寒邪入侵，调理肠胃的老毛病，而且不易上火，还祛湿。

生姜最能解表散寒、温中止呕，常用于脘腹冷痛，寒呕，冷泻，形寒背冷等，可以快速给身体驱寒；

陈皮有燥湿醒脾的作用，尤其擅长化寒湿，对脾胃很是友好；

粳米是谷物之长，最厚肠胃，擅长健脾；

黄酒温阳活血，更添温暖散寒之力。

并且，这个茶还有一个点睛之笔——所有的食材都需要经过“炒”制。炒，本就是中医的传统炮制方式。

一方面，焦香入脾，炒出焦香气的粳米，在健脾的基础上，会自带燥湿、暖胃的作用。

另一方面，又能缓和药性，让姜、黄酒这类性热的食材，变得更温和。

最后，还能让陈皮的香气更浓郁，增强它化浊的作用。

结合下来，就像是在体内升起一把火，让湿气在温暖的环境下慢慢蒸发出去，从身体内部一点点变得清爽。

要真正达到温阳驱寒的效果，不仅在食补上要长久坚持，食材的选用上也不能马虎。

制作陈皮姜米茶，尤其是生姜和陈皮，须得选用道地食材，才能彻底还原陈皮姜米茶的价值。

1、生姜or干姜？

生姜跟干姜的作用是不同的。

《黄帝内经》讲“气薄则发泄、厚则发热”，古人认为，生姜的气更轻，偏发散，主走上焦，所以一般用来止呕，散表寒。

而干姜更偏向于温中，气走的更深，主中、下焦，在胃寒、除湿上会有更好的作用。

现代研究也证明，干姜中的姜辣素是要高于生姜的，而姜辣素是温中的主要物质。

相对的，生姜所含的挥发油也会高于干姜，这或多或少也影响了它发汗散寒的作用。

我们最终选择了四川犍为的干姜，这里自古以来都是干姜的道地产区，早在《药物出产辨》中就有“干姜：以四川为最，白肉”的记载，温中、除湿的作用最强。

2、粳米or籼米？

大家常吃的大米，有粳米、籼米二种。

粳米外形圆短，质地比较硬而且有韧性，“为谷中之长，最厚肠胃”，可以补虚，是每个渣渣脾胃都能放心吃的平和食物。

比如超市见到的东北米、珍珠米都属于粳米。

而籼米则较细长，黏性低，也有健脾的作用。一般在市场上的泰国香米等，就是籼米。

单从作用上讲，其实它们都很适合寒湿的朋友。

但我们实际打样后发现，籼米由于比较轻、脆，炒制的过程中，很容易膨胀、破碎，过早的流失了大米的中气。

反而是粳米，因为质地比较硬，炒制之后，不仅可以保留住谷物的气机，香气也会更浓郁，燥湿的作用更强。

姜米茶的原方里，是要用陈仓米的，也就是在仓库里存放了很多年的大米，养胃作用很强，适合大病初愈、胃气极弱的人。

但陈仓米在古时，一般是作为药物的，会因为长时间的陈化，内含的物质发生变化，多了偏性，不适合日常吃。

并且现在也很难在市场上找到真正的陈仓米，即使找到了，由于保存不当，也容易出现黄曲霉素超标的情况。

出于日常调养的需求，最终还是选择了新米，它的香气更浓，流窜力强，更能疏通脾胃的浊湿。

3、川陈皮or广陈皮？

陈皮，选择是新会的广陈皮。

广陈皮的原料是柑皮，外表看起来黑黑的，闻起来气味厚重，整个是往下走的，因此化痰的效果好，更适合湿重的朋友来享用。

而川陈皮的原料是橘皮，品种是大红袍，闻起来香味比较清新，是向上走的，因而走窜的能力较强，理气解郁的效果好，更适合肝郁的朋友。

另外，方子里添加的黄酒，来自于绍兴，这里历来都是优质黄酒的主要产区。

最终调和出来的味道，淡淡的姜味，混合着陈皮的清香加上大米的焦香，不会觉得辣，反而是温润的口感。

有明显的体寒表现，比如怕冷、手脚凉，但又易上火，不妨来试试这个哦~