芦蒿的功效作用及食用方法 芦蒿和茼蒿的区别是什么

芦蒿的功效作用及食用方法 芦蒿和茼蒿的区别是什么

芦蒿简介

芦蒿（学名：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）为菊科蒿属植物，别称藜蒿、蒌蒿、水艾、水蒿等。它是一种多年生草本植物，生长在水边，又叫水艾草，气味与艾草相似但更为平和，是一种常见的蔬菜。

芦蒿的生长季节与产地

芦蒿主要在春季生长，此时最为鲜嫩，营养价值也最高。其茎秆部分常被食用，而叶子则因带有苦涩味较少被食用。芦蒿多生于低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带，在沼泽化草甸地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种。分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯以及中国多地，其中江苏省南京市栖霞区八卦洲街道被誉为“中国芦蒿之乡”。

营养价值

芦蒿营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，以及维生素和胡萝卜素。现代研究表明，芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量每公斤23微克，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。芦蒿中总黄酮含量也比较高，根茎中含淀粉量高，可为肌体提供热量能源。

功效与作用

1. 清热止咳：芦蒿全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效，可用于治疗黄胆型或无黄胆型肝炎。
2. 平抑肝火：芦蒿根性凉，味甘，叶性平，可平抑肝火，治疗胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症，同时具有预防芽病、喉病和便秘等功效。
3. 保护头脑：芦蒿根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份，同时具有保护头脑和解毒的作用。

芦蒿与茼蒿的区别

1. 分类区别：茼蒿属于菊科蒿属植物，别名有菊花菜、蓬蒿、同蒿菜等；芦蒿也是菊科蒿属植物，别名有香艾、蒌蒿、水艾等，种类较多，包括白蒿、青蒿等。
2. 作用区别：茼蒿香味浓烈，可生炒、做汤、凉拌，也可作为观赏植物；芦蒿味道鲜美，很早就成为人们的食材。
3. 药效区别：茼蒿全身可入药，具有清热降火、降血压的功效；芦蒿属于凉性，具有解毒功效，主要食用茎部，营养价值丰富。

食用方法

1. 清炒芦蒿：将芦蒿洗净切段，用少许油、盐和蚝油翻炒，加水焖煮2分钟即可。
2. 芦蒿炒腊肉：将腊肉蒸去油后切片，与芦蒿、红椒、大蒜等配料一起快速煸炒，加入盐、鸡精、生抽调味。
3. 芦蒿炒香干：将芦蒿与香干一起快速翻炒，加入盐调味。

挑选与保存

挑选芦蒿时应注意选择细嫩、不发黄、带叶子的品种。保存时应将叶子和根摘掉后用保鲜袋包裹，放入冰箱保鲜层，可保存3-7天。

种植方法

芦蒿可通过扦插、分株、种子和根状茎等方式繁殖。种植时应选择土质肥沃且靠近水源的地方，基肥以农家腐肥为主，配合复合肥和尿素。生长过程中需做好间苗、浇水、施肥和除草等田间管理，一个月左右可进行首次采收，之后可定期追肥采收。