过年做凉拌菜，牢记“5个1”比例，味道香，拌什么菜都好吃

过年做凉拌菜，牢记“5个1”比例，味道香，拌什么菜都好吃

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在中国众多的传统节日中，春节无疑是最为隆重和热闹的一个。家家户户张灯结彩，亲朋好友欢聚一堂，共享美食，共叙天伦。而在这一桌桌丰盛的年夜饭中，凉拌菜以其清爽开胃、制作简便的特点，成为了不可或缺的一部分。今天，我们就来聊聊如何过年做凉拌菜，牢记“5个1”比例，让味道香，拌什么菜都好吃。

“5个1”比例，是指在做凉拌菜时，需要掌握的五种调味料的用量比例，即1勺醋、1勺生抽、1勺糖、1勺蒜末和1勺香油（或辣椒油）。这个比例并不是绝对的，但可以作为基础，根据个人口味和所拌菜品的特点进行适当调整。下面，我们就以几道经典的凉拌菜为例，详细讲解如何运用“5个1”比例，做出美味可口的凉拌佳肴。

一、凉拌黄瓜

黄瓜是凉拌菜中的常客，其清脆的口感和丰富的水分，非常适合在春节期间食用，既能解腻又能补水。制作凉拌黄瓜时，首先需要将黄瓜洗净，切成条状或者拍碎成小块，这样更容易入味。然后，按照“5个1”比例调制调味料：1勺香醋提鲜，1勺生抽增香，1勺白糖中和口感，1勺蒜末杀菌提味，最后加入1勺香油拌匀。喜欢吃辣的朋友，可以将香油替换为辣椒油，增加一丝辣意。将调味料均匀地洒在黄瓜上，轻轻拌匀，让每一块黄瓜都裹上调味汁，即可上桌享用。