娃娃菜与大白菜的区别及娃娃菜保存方法

娃娃菜与大白菜的区别及娃娃菜保存方法

娃娃菜和大白菜虽然都是常见的蔬菜，但它们在品种、外观、口感等方面存在诸多差异。本文将从多个维度详细对比这两种蔬菜的特点，并介绍娃娃菜的保存方法。

娃娃菜与大白菜的主要区别

品种差异

娃娃菜属于芸苔属、芸苔种，而大白菜属于芸苔属、芜青种。这种分类上的差异决定了两者在生长习性和外观特征上的不同。

颜色差异

• 娃娃菜：外围叶片呈绿色，球叶颜色呈白色、浅黄色、金黄色。
• 大白菜：叶片呈翠绿色，中脉和叶柄呈白色，花朵呈黄色，萼片呈黄色或浅绿色。

外观差异

• 娃娃菜：叶面直而平整，叶片卷曲花纹精致美观。
• 大白菜：叶片通常向内弯曲，皱缩较紧，呈扭曲状。

口感差异

• 娃娃菜：叶片薄嫩，口感甘甜。
• 大白菜：含水量较多，味道清甜可口。

更多细节对比

种植时间

• 娃娃菜：通常在每年春季3-4月份播种，育苗移栽可在每年3月份进行。
• 大白菜：播种时间取决于品种，早熟品种在每年8月份播种，中熟品种在每年9月份初播种。

食用方式

• 娃娃菜：适合蒸着食用，或用来炖汤。
• 大白菜：适合炒、涮、煮、拌等食用方法，也可以用来腌制泡菜。

娃娃菜的保存方法

1. 预处理：如果买回来的娃娃菜是带有保鲜膜的话，在将其放进冰箱之前，要先把娃娃菜坏掉或者不新鲜的菜叶摘掉，再用保鲜膜重新包好后放进冰箱冷藏。

2. 温度控制：娃娃菜在放进冰箱以后，需要将冰箱的温度调到7-15℃，这样的环境才能更好抑制细菌的繁殖滋生和娃娃菜的呼吸，从而可以更好地延长娃娃菜的保存时间。

3. 变质检查：长时间存放的娃娃菜中一旦出现黑斑，或是味苦等的现象，就说明娃娃菜发生变质，是不可以食用的，应当及时处理掉。