巴西莓酸奶/希腊酸奶/巴西莓乳酸菌饮料 一次完成三种饮品

巴西莓酸奶/希腊酸奶/巴西莓乳酸菌饮料 一次完成三种饮品

想要尝试自制酸奶但又担心破坏口感？不妨试试这个创新的食谱，教你用同一份材料制作三种巴西莓风味的酸奶饮品：巴西莓酸奶、希腊酸奶和巴西莓乳酸菌饮料。

材料清单

• 纯牛奶：750毫升
• 糖：35克
• 巴西莓粉：15～20克
• 酸奶发酵菌：1克
• 无糖脱脂奶粉：25克

制作步骤

1. 消毒准备
   
   首先，用奶锅烧一壶热水，将酸奶杯、搅拌勺和打蛋器一起放入其中进行消毒。

2. 加热牛奶
   
   在奶锅中先倒入约四分之一的牛奶，加入糖和脱脂奶粉，小火搅拌至糖和奶粉完全融化。

3. 混合材料
   将剩余的牛奶倒入奶锅中。确保在步骤二加热到糖完全融化后停止加热，此时倒入所有牛奶后的温度应该在40度以下。然后加入巴西莓粉和酸奶发酵菌。如果不确定温度，可以等待牛奶进一步冷却后再加入这些材料。

4. 发酵
   
   将混合好的牛奶转移到酸奶发酵机中进行发酵，发酵时间约为6-7小时（室温25度的情况下）。如果是在冬季，室温较低，可能需要延长发酵时间3小时左右。

5. 制作希腊酸奶
   
   制作希腊酸奶需要使用乳清过滤器。部分酸奶机配有乳清过滤器，也可以单独购买。如果没有乳清过滤器，可以用两层纱布进行冷藏过滤，通常需要在冰箱中放置一整夜。

6. 享用希腊酸奶
   
   过滤后的希腊酸奶质地与奶油奶酪相似，可以直接用来涂抹面包食用，口感非常美味。

7. 制作乳酸菌饮料
   
   希腊酸奶过滤后剩下的乳清可以制作成乳酸菌饮料。将乳清加入少量冰块和柠檬片，根据个人口味还可以添加蜂蜜、糖浆或气泡水。

小贴士：

• 巴西莓粉可以用其他冻干水果粉替代，用量可以根据个人口味调整。
• 如果酸奶发酵机配有小杯子，或使用烤箱发酵，可以直接将成品分装在小杯子中，看起来就像精致的小甜品。

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本文原文来自下厨房