小米粥放碱好吗
创作时间:
2025-03-10 01:58:26
作者:
@小白创作中心
小米粥放碱好吗
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小米粥是中国传统早餐中常见的一种食品,以其营养丰富、易于消化而受到人们的喜爱。然而,在制作小米粥时,是否应该添加碱却是一个值得探讨的问题。本文将从营养学和医学的角度,为您详细解析这个问题。
吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
在制作小米粥时不建议添加碱。添加碱会破坏小米的营养成分,并导致口感和风味的变化。
1.小米富含维生素B1、B2以及多种矿物质,这些营养物质对人体健康有益。碱性物质会破坏维生素B族,特别是维生素B1,导致营养价值降低。
2.碱能够改变食物的pH值,使之偏碱性。这可能会影响胃酸的正常分泌,从而干扰消化系统的正常功能,尤其是在长期食用情况下。
3.添加碱后,小米粥的色泽会变得暗淡,且口感上可能会出现不自然的滑腻感,影响整体的食用体验。
为了保持小米粥的营养价值和良好的口感,建议使用清水煮制,不添加任何碱类物质。
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