烤箱和空气炸锅哪个更健康？使用时需要注意这5个要点

烤箱和空气炸锅哪个更健康？使用时需要注意这5个要点

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J2639F9T05562G17.html

在现代厨房中，烤箱和空气炸锅是两种常见的烹饪工具。它们都能制作出美味的烤制食品，但哪种方式更健康呢？本文将从油脂含量、制作时间、营养保存等方面进行对比分析，并提供健康使用这两种厨具的建议。

烤箱与空气炸锅的健康对比

油脂含量与热量

同样的肉食，烤箱需要额外用油，而空气炸锅可以不需要；烤箱烤出的食物由于油脂含量相对较高，因此热量也会较高，但空气炸锅已经让部分油脂流失，脂肪和热量都会减少，会更加健康。

制作时间

烤箱需要的时间会更长，较长时间的高温烤制，会产生更多的丙烯酰胺和多环芳烃等，对健康有潜在的危害。

营养的保存

空气炸锅的烤制时间相对较短，对营养的损失较小，但烤箱烤制的时间会较长，维生素等营养成分损失会更多。

健康使用建议

食材选择

在食材的选择上，尽量选择健康优质的食材，既要保证新鲜，又要对健康有益。像精瘦肉、鱼类、虾类、新鲜蔬菜和果实类都可以选择。

温度控制

在制作的温度上，要有较为严格的要求，尽量减少高温，尤其是长时间的高温。因为超过220度的高温让食物焦化后，产生的丙烯酰胺等致癌物质较多，对健康肯定有害。不论是肉食还是素食，尽量不要烤焦。

时间控制

时间越长，产生的有害物质越多。要掌握每种食物的规定时间。

多翻动食物

多次翻动能减少烤焦的概率，让食物受热均匀，营养损失更少。

减少用油

尽量少用食用油。添加过多的油脂虽然会让食物色泽更加完美，但也增加的脂肪的含量，对健康不利。

结语

不论选择烤箱还是空气炸锅，都不适合经常性使用。从健康的饮食营养角度，使用蒸煮、快炒的方法对食物的营养成分保存更好，营养价值更高。