教你在家轻松蒸花卷，松软咸香，不塌陷不回缩，操作简单，真解馋
教你在家轻松蒸花卷，松软咸香，不塌陷不回缩，操作简单，真解馋
在家制作花卷，不仅能够享受到亲手烹饪的乐趣，还能确保食物的卫生与新鲜。今天，将教大家如何轻松蒸出松软咸香、不塌陷不回缩的花卷，操作简单，让人吃上一次就难以忘怀，真解馋！
准备材料
- 中筋面粉500克
- 干酵母5克
- 白糖10克（帮助酵母发酵）
- 温水约250毫升（根据面粉吸水性调整）
- 食用油适量
- 盐适量
- 葱花适量（根据个人口味可加可不加）
- 花椒粉或五香粉适量（增添风味）
和面与发酵
和面：在一个大碗中，将中筋面粉、干酵母和白糖混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉大致成絮状。然后，用手揉成光滑的面团。这个过程需要耐心，揉面的时间越长，面团越有弹性，蒸出来的花卷口感也会更好。
第一次发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大。可以用手指轻轻按压面团，如果面团不回缩，说明发酵完成。
制作花卷
排气与擀面：发酵好的面团取出，放在撒了少许干面粉的桌面上，用手轻轻拍打排气。然后，用擀面杖将面团擀成约0.5厘米厚的长方形面片。
调味：在擀好的面片上均匀涂抹一层薄薄的食用油，然后撒上适量的盐和花椒粉（或五香粉）。如果喜欢葱花的香味，可以撒上一些切碎的葱花。
卷起来：从长边的一端开始，将面片紧紧卷起，形成一条长条。尽量卷得紧实一些，这样蒸出来的花卷层次会更加分明。
切段与整形：用锋利的刀将长条切成均匀的小段，每段约3-4厘米长。取一个小段，用两根筷子在中间轻轻压一下，使面团两端向中间折叠并粘合在一起，形成漂亮的花卷形状。也可以根据个人喜好，创造出不同的花卷造型。
第二次发酵
- 第二次发酵：将整形好的花卷摆放在蒸锅里，每个花卷之间留出一定的空间，以免蒸熟后粘连。盖上锅盖，让花卷在蒸锅中进行第二次发酵，约15-20分钟，直到花卷体积稍微膨胀。
蒸制
蒸制：大火烧开水后，转小火开始计时，根据花卷的大小，一般蒸15-20分钟即可。蒸的过程中，不要频繁打开锅盖，以免蒸汽流失影响花卷的蓬松度。
焖制：蒸好后，关火，但不要立即打开锅盖，让花卷在锅中焖5分钟。这一步非常关键，可以有效防止花卷突然遇冷而塌陷回缩。
出锅与享用
- 出锅：焖制时间结束后，打开锅盖，就可以看到一个个松软、白胖、香气四溢的花卷了。用筷子轻轻夹出，放在盘子里稍微冷却一下就可以享用了。
小贴士
- 水温：和面时用的水温不宜过高，以免杀死酵母，影响发酵效果。
- 发酵环境：发酵时，可以将蒸锅里的水加热至温热（不烫手），然后关火，将装有面团的碗放在蒸锅上，利用余温加速发酵。
- 层次分明：在卷面片和切段整形时，尽量保持操作的一致性，这样蒸出来的花卷层次才会更加分明，口感更佳。
- 保存方法：如果一次蒸的花卷较多，吃不完，可以等花卷完全冷却后，放入密封袋中，冷冻保存。下次食用时，直接取出解冻再蒸热即可，口感几乎与新蒸的一样。
通过以上的步骤，相信你已经掌握了在家轻松蒸制花卷的技巧。这款花卷不仅松软咸香，而且操作简单，非常适合忙碌的上班族或是想要在家尝试烘焙的新手。无论是早餐搭配一碗热腾腾的粥，还是作为午餐或晚餐的主食，都是极好的选择。不妨在周末的闲暇时光，动手试试看吧，相信你会爱上这份来自厨房的温馨与满足。
本文原文来自搜狐