胚芽米适合哪些人吃？营养师详解胚芽米的食用人群与烹饪方法

胚芽米适合哪些人吃？营养师详解胚芽米的食用人群与烹饪方法

胚芽米适合以下人群食用：

• 儿童：正处生长发育关键期，对营养需求高。胚芽米保留丰富维生素B族、钙、铁、锌等，能助力骨骼、大脑发育，提升免疫力，为成长打基础。

• 孕妇及哺乳期女性：一人吃两人补，她们需大量营养滋养自身与胎儿、婴儿。胚芽米营养均衡，可防孕期贫血，还助于产后身体恢复、保证乳汁质量。

• 老年人：肠胃消化功能弱，对食物营养吸收差。胚芽米相较糙米，口感软糯，易消化，且能补充膳食纤维，预防便秘，维持心血管健康。

• 注重健康养生人群：追求天然、健康食材，想控制体重、预防慢性病。胚芽米升糖指数低于精白米，饱腹感强，能减少其他高热量食物摄入，辅助维持血糖、血脂稳定。

胚芽米是介于糙米和精白米之间的一种大米。稻谷去壳后，保留了部分米糠层和完整胚芽的就是胚芽米，通常胚芽留存率达到80%以上。善粮汇有机种植的胚芽米留胚率达90%以上。

糙米保留了稻谷的麸皮、胚芽、胚乳，营养全面但口感粗糙；精白米经过深加工，把麸皮、胚芽去除，口感软糯，可营养流失严重。胚芽米取二者之长，既留存了胚芽中的维生素B族、维生素E、矿物质，以及膳食纤维等大量营养成分，又比糙米口感更细腻，食用体验更佳，在追求健康与口感兼顾的现代饮食理念下，愈发受到欢迎。

胚芽米吃法多样：

• 煮白米饭：将胚芽米淘洗干净，放入电饭煲，加适量水，米和水的比例大概1:1.2 - 1:1.35，按下煮饭键，煮出的米饭颗粒饱满，口感软糯且有嚼劲，还带着淡淡的米香，营养不流失，可搭配炒菜、炖菜食用。
  

• 胚芽米粥：把胚芽米简单冲洗后，放入锅中，加大约1:8的水，小火慢熬30-40分钟，期间适时搅拌。煮好的粥浓稠顺滑，适合早餐或病人、老人调养身体时食用。
  

• 蔬菜焖饭：将洋葱、胡萝卜、香菇切丁，与洗净的胚芽米一同下锅翻炒，加生抽、盐、黑胡椒调味，再转入电饭煲，加水焖煮。出锅的焖饭融合了蔬菜的清甜与米饭的醇香，营养更均衡。
  

• 胚芽米寿司：准备好海苔、黄瓜、火腿等食材，煮好胚芽米，趁热拌入寿司醋，铺在海苔上，放上配菜后卷起来切段，方便又美味。
  

本文原文来自360doc