老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩的鸡肉搭配香脆的墨西哥卷饼和爽口的蔬菜，再加上特制的甜面酱，美味可口。本文将详细介绍这道美食的制作方法，包括食材准备、鸡肉腌制、甜面酱制作以及最终的卷制步骤。

食材清单

• 鸡腿：一盒
• 墨西哥卷饼：一袋
• 黄瓜丝：适量
• 生菜：适量

甜面酱调料：

• 清水：适量
• 玉米淀粉：2-3勺
• 甜面酱：4-5勺

鸡腿腌料：

• 蒜末：适量
• 蚝油：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 花椒粉：适量

制作步骤

1. 鸡腿处理与腌制

鸡腿肉去骨，然后用刀把肉多划几刀，使肉更舒展

➕蒜➕花椒粉➕盐➕糖➕生抽➕蚝油腌制30min

2. 准备配菜

准备好配菜！

3. 甜面酱制作

把清水、玉米淀粉搅拌，然后放甜面酱➕白砂糖

继续搅拌！

开小火慢熬至越来越粘稠，就可以停火啦！

甜面酱准备完毕！

4. 鸡肉裹粉与炸制

准备一个装有清水的小碗，以及炸粉（面粉和玉米淀粉的比例为3:1，➕少许盐和胡椒粉，搅拌均匀）

取一块鸡腿肉，保证两面都均匀粘上面粉（抖一抖）

然后放入装有清水的碗中3-5秒

再放到面粉中两面裹上一层面粉（这一步忘拍了，借用一下前面的），如此往复，把其他鸡腿都裹好面粉

起锅倒油（1L葵花油），油热后，把火调至6-7的样子，放入裹好面粉的鸡腿，炸8-10min

初炸出来的鸡块颜色较浅，需要复炸一次

复炸的时候要把火调至最大，油温升高后把鸡块再放进去，复炸时间大概2-3min（看着颜色变深，就可以捞起了）

这是复炸之后的颜色

5. 最终卷制

锅内涂少量油把卷饼加热一下

复炸后的鸡块切成小块

饼内涂好甜面酱，放上生菜叶，在加鸡块➕黄瓜丝

卷一卷！就可以开吃啦！

很好吃！