糯米丸子家常做法简单易学，香糯可口

糯米丸子家常做法简单易学，香糯可口

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/868235213_121443618

糯米丸子是一道经典的传统小吃，香糯可口，外脆内软，深受各地食客的喜爱。无论是作为早餐，还是作为小吃或宴席上的一道佳肴，糯米丸子都是一道非常受欢迎的美味佳品。很多人认为糯米丸子的做法复杂，其实只要掌握了正确的方法，它的制作非常简单易学。本文将为大家揭秘糯米丸子的家常做法，并分享一些小窍门，让你轻松制作出香糯可口的糯米丸子。

糯米丸子的准备材料

制作糯米丸子所需的食材并不复杂，下面是制作糯米丸子的基本材料：

1. 糯米：糯米是制作丸子的主要原料，选用优质的糯米能让丸子更加香糯。
2. 猪肉馅：选择新鲜的猪肉，最好选肥瘦比例适中的五花肉，做出的馅料既不油腻又不干瘦。
3. 葱姜蒜：调味用，葱姜蒜的加入能让肉馅更有层次感，提升丸子的鲜香味道。
4. 生抽、老抽：这两种酱油是为肉馅调味，加入后可以让馅料颜色更好看，口感更丰富。
5. 盐、胡椒粉：基本的调味料，能有效提升味道。
6. 干淀粉：用于包裹糯米，增加丸子的外皮口感。
7. 植物油：用来炸糯米丸子，能够让丸子外皮更加酥脆。

糯米丸子的糯米处理技巧

做糯米丸子的第一步就是处理糯米。很多人会发现，糯米丸子做出来的糯米部分有时粘稠不爽口，其实这是因为糯米处理不当导致的。以下是糯米处理的技巧：

1. 浸泡糯米：首先将糯米提前浸泡4-6小时，最好过夜浸泡，这样糯米更容易蒸熟，做出来的糯米更加松软。
2. 蒸糯米：浸泡后的糯米放入蒸锅，蒸制大约30-40分钟，直到糯米粒完全熟透，蒸好后的糯米口感粘软，不易散开。
3. 凉至温热：蒸好的糯米需要放凉，最好等到温热时再使用，这样便于包裹肉馅，不会因为热度过高而影响馅料的口感。

调制肉馅的小技巧

肉馅是糯米丸子的重要组成部分，它的调制直接影响到丸子的味道。以下是制作美味肉馅的几点小技巧：

1. 选择合适的猪肉：选用五花肉，肥瘦相间，这样做出的丸子不干不腻，口感更加丰富。
2. 加入葱姜蒜：将葱姜蒜切末，加入肉馅中调味，既去腥又增加香味。
3. 调味料的使用：加入适量的生抽、老抽、盐和胡椒粉，生抽增加鲜味，老抽则能让肉馅颜色更深，外观更加诱人。
4. 搅拌上劲：将肉馅搅拌至粘稠并具有一定的弹性，搅拌的过程中可以加入少许清水，使肉馅更加细腻，口感更佳。

包制糯米丸子的小窍门

包制糯米丸子是这道菜的关键步骤，包制时要注意技巧，以免糯米和肉馅分开。以下是包制糯米丸子的步骤：

1. 手掌湿润：包丸子之前，可以将双手稍微润湿，这样可以防止糯米粘手，方便包裹。
2. 适量肉馅：取适量的肉馅放在糯米中间，尽量保持均匀，避免过多馅料导致丸子形状不规则。
3. 捏紧收口：包好后，要捏紧糯米的口，确保肉馅被完全包裹在糯米中，避免炸制过程中漏出。
4. 均匀大小：为了保证糯米丸子炸制时受热均匀，包好的丸子应尽量做到大小一致。

炸制糯米丸子的技巧

糯米丸子炸制时需要掌握火候，才能确保外脆内软。下面是炸糯米丸子的小技巧：

1. 油温掌控：油温过高，糯米丸子表面容易焦黄，内部未熟；油温过低，丸子会吸油，口感油腻。最佳油温为中小火，约170°C左右。
2. 分批炸制：不要将丸子一次性全部放入锅中，避免丸子互相粘连。分批炸制，每批炸3-4个。
3. 炸至金黄酥脆：丸子炸至表面金黄酥脆时，即可捞出，用厨房纸巾吸去多余的油份。

糯米丸子常见问题解答

1. 糯米丸子炸出来不脆怎么办？
   可能是油温不够高，导致外皮不脆。可以适当提高油温，或者使用一些干淀粉帮助外皮酥脆。

2. 肉馅不入味怎么办？
   如果肉馅调味不够，可以适量增添调料，特别是生抽、盐和胡椒粉，让味道更入味。

3. 糯米丸子炸制时开裂怎么办？
   糯米包裹肉馅时需要捏紧，如果糯米没有包好，炸制时容易开裂。可以在包裹时确保糯米均匀包裹，且口袋捏紧。

总结：
糯米丸子作为一道传统的小吃，不仅味道香糯可口，而且做法并不复杂。只要掌握了糯米的处理技巧、肉馅的调制方法、包制丸子的步骤和炸制技巧，每个人都能在家轻松做出美味的糯米丸子。希望本文的介绍能够帮助你掌握这道美味的家常小吃，快去试试吧！