冷萃咖啡怎么做？冷萃咖啡等于冰咖啡吗？冷萃咖啡是什么？

冷萃咖啡怎么做？冷萃咖啡等于冰咖啡吗？冷萃咖啡是什么？

冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)无疑是夏天最热门的咖啡话题。在过去十年里，没有哪个咖啡产品能像冷萃咖啡这样，让咖啡圈内人士、发烧友以及普通咖啡消费者都为之兴奋不已。如今，冷萃咖啡已经不再是第三波精品咖啡店的专属，就连星巴克、Peet's Coffee等大型连锁咖啡品牌也纷纷加入冷萃咖啡的行列。

尽管冷萃咖啡在业界还没有一个统一的规范和定义，但简单来说，通过非热水的方式来萃取咖啡都可以称为冷萃咖啡。目前比较流行的冷萃咖啡制作方法主要分为三种：室温、冷水和热水萃取后迅速冷冻降温。其中最常见的是长时间浸泡咖啡粉，一般需要12-24个小时，然后过滤掉咖啡粉得到咖啡浓缩液。这种浓缩液可以加入清水、奶等制作不同的咖啡饮品，也可以加入一些冰块来调节口感。

与传统的咖啡制作方法相比，冷萃咖啡有着显著的区别。传统咖啡的制作方法大致分为两种：滴滤式和意式。滴滤式是通过热水透过滤纸上的咖啡粉来萃取咖啡；意式则是通过锅炉高压的方式穿过滤网手柄，萃取出浓缩液。例如我们常喝的美式咖啡是意式浓缩加上热水，拿铁、卡布奇诺则是意式浓缩和牛奶等混合的咖啡饮料。这两种传统方法的共同点就是都使用热水来萃取咖啡。

冷萃咖啡与冰咖啡有着本质的区别。冰咖啡是将热萃取出来的咖啡加入冰块，而冷萃咖啡则是通过低温长时间浸泡的方式制作。这种独特的制作工艺使得冷萃咖啡的风味与传统方式制作的咖啡有很大不同。每个人的口味偏好不同，不能简单地说哪种更好，只能说冷萃咖啡的风味非常独特。相较于其他热萃后加冰的冰咖啡，冷萃咖啡的酸度大幅减少，虽然闻起来可能没有很强烈的香气，但喝起来却口感更加顺滑、馥郁，层次分明，回甘明显，没有油腻感，给人一种清澈爽口的感觉。

冷萃咖啡的制作方法有多种，其中最简单的是冷泡法，也有人直接将这种做法称为“冷萃”。冷泡法是将咖啡粉全部浸泡在冷水中，浸泡12-24小时后再进行过滤，有点类似于冷泡茶。如果使用专用的冷萃杯，如Rivers Bear或Kinto的杯子，泡完后直接取出滤网即可。如果没有专用杯子，也可以用普通的杯子或罐子，泡完后用滤纸过滤一下就可以饮用。