炸鸡锁骨的配料及做法全部（油炸鸡叉骨配方及详细加工制作流程）

炸鸡锁骨的配料及做法全部（油炸鸡叉骨配方及详细加工制作流程）

炸鸡锁骨是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩的口感和香辣的风味使其成为许多人的最爱。想要在家制作出美味的炸鸡锁骨，关键在于掌握正确的腌制方法和油炸技巧。本文将为您详细介绍炸鸡锁骨的配料及做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作要领。

主料

• 鸡锁骨：1000克

腌料

• 奥尔良腌料：60克
• 白糖：10克
• 细辣椒粉：10克
• 鸡粉：4克
• 大蒜粉：4克
• 十三香：3克
• 白胡椒粉：2克
• 小苏打：2克

配料

• 清水：40克
• 玉米淀粉：40克
• 炸鸡裹粉：20克

撒料

• 孜然粉：50克
• 熟花生粉：20克
• 熟白芝麻：10克
• 白糖：8克
• 食盐：5克
• 味精：5克

详细做法

1. 准备鸡锁骨：将鸡锁骨放入清水中解冻，解冻后用剪刀从中间剪断。剪断后去除多余的油脂，再次放入清水中浸泡出血水，清洗干净，捞出控干水分，备用。

2. 腌制鸡锁骨：将控干水分的鸡锁骨放入盆中，加入奥尔良腌料60克、白糖10克、细辣椒粉10克、鸡粉4克、大蒜粉4克、十三香3克、白胡椒粉2克、小苏打2克，再加入清水40克抓拌均匀。最后加入玉米淀粉40克、炸鸡裹粉20克，再次抓拌均匀后放冰箱冷藏腌制4小时以上。

3. 油炸鸡锁骨：锅中加入适量植物油，油温升至160°时下入腌制好的鸡叉骨，炸30秒定型后捞出。油温升至180°后下入定型后的鸡叉骨，小火炸至成熟后即可捞出。

4. 制作撒料：将孜然粉50克、熟花生粉20克、熟白芝麻10克、白糖8克、食盐5克、味精5克放入容器中，搅拌混合均匀。

5. 成品处理：将炸好的鸡锁骨撒上适量的撒料即可食用。

这道炸鸡锁骨不仅适合家庭制作，也是聚会、聚餐时的绝佳选择。掌握好腌制时间和油炸温度，就能在家享受到餐厅级别的美味。