大豆油的执行标准是什么 大豆油的等级划分及选购

大豆油的执行标准是什么 大豆油的等级划分及选购

大豆油是日常烹饪中常用的食用油之一，其质量标准和等级划分直接影响着烹饪效果和健康安全。本文将为您详细介绍大豆油的执行标准、等级划分及选购方法，帮助您在琳琅满目的油品中做出明智的选择。

大豆油的执行标准是什么

大豆油的执行标准是GB/T 1535，现行的版本是《大豆油》国家标准第1号修改单GB/T 1535-2017/XG1-2019，于2019年3月29日开始实施。大豆油GB/T 1535适用于成品大豆油和大豆原油，规定了大豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存、运输和销售等要求。

大豆油的等级划分及特点

一级大豆油

精炼度高，经过多次脱色、脱臭等工艺处理，颜色较浅，味道较淡，杂质含量低。适合高温烹饪，如煎炸，但部分营养成分如维生素E和磷脂会有所流失。
适用场景：适合需要高纯净度和高烟点的烹饪方式，如煎炸。

二级大豆油

精炼度稍低，颜色较深，香味浓郁，保留了部分磷脂等营养成分。适合一般烹饪，如炒菜。
适用场景：适合日常炒菜、炖煮等。

三级大豆油

精炼程度较低，保留了更多原料原有的风味和色泽，杂质含量相对较高。适合低温烹饪或直接食用。
适用场景：适合凉拌、调味等低温烹饪方式。

四级大豆油

精炼程度最低，颜色最深，杂质含量高，通常为固体状。适合特殊烹饪需求。
适用场景：适用于特定烹饪需求或工业用途。

大豆油选购方法

1. 根据烹饪需求选择：如果需要高温烹饪，如煎炸，选择一级大豆油；如果需要低温烹饪或直接食用，选择三级大豆油。
2. 关注执行标准号：如《大豆油》GB/T 1535-2003，这是判断油品质量的重要依据。
3. 选择大豆油品牌：选择知名品牌的大豆油通常更有保障，在市场上广受欢迎，这些品牌的大豆油经过多道精炼工艺，保留了大豆油的天然营养，适合日常烹饪使用。
4. 注意营养成分：一级大豆油营养成分相对较少，但纯净度高；三级大豆油保留了更多营养成分，如维生素E和不饱和脂肪酸。
5. 选择合理价格区间：价格也是选购大豆油时需要考虑的因素。一般来说，500ml的大豆油价格大约在20元到30元之间，具体价格会根据品牌和包装有所不同。

本文原文来自cnpp.cn