凉拌折耳根：从食材到美味的完美转变

凉拌折耳根：从食材到美味的完美转变

折耳根，又名鱼腥草，是一种具有独特风味的食材。它不仅味道独特，还具有丰富的营养价值和多种功效。今天就来介绍一道简单又美味的凉拌折耳根，让你轻松掌握这道特色菜品的制作方法。

凉拌折耳根的制作流程

越嚼越香的凉拌折耳根的流程制作其实很简单，制作时折耳根无须焯水，只需要先清洗干净，然后折成小段用盐腌制一下，更加容易入口。今天就买了折耳根回来凉拌，加入红椒、香菜、姜末和花椒油，微微的麻辣，非常爽口，真不错，有机会就买回去试试吧。

初次接触折耳根的体验

记得第一次吃折耳根，真的不太喜欢，首先是它看上去橡树根，而且吃起来呢，也有些感觉硬硬的咬不动，最关键是它的味道，真的味道很特别，老实说，不敢恭维，让人一下子有些接受不了，很多人第一次吃得摒住呼吸才咽得下去。

折耳根的营养价值

折耳根，又叫鱼腥草，它营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力等功效。 我们常在医生的药方上可以看见，作为药食同源的天然植物，鱼腥草生吃(如凉拌)，能缓解扁桃体炎、咽炎等症状。不过知道了它好处后，也开始慢慢的接受它，吃多了后你会发现，折耳根脆嫩爽口，细细咀嚼，越嚼越香，它那特有的芳香，反而成为最大的特色了。

凉拌折耳根的原料

• 折耳根：200克
• 香菜：2根
• 红辣椒：2根
• 姜蒜末：3瓣
• 生抽：1勺
• 香醋：2勺
• 油盐：适量

凉拌折耳根的具体做法

1. 提前准备好所有原料，将折耳根、香菜清洗干净备用。
2. 将折耳根折成小段，加入少许盐腌制一下。
3. 将腌制出水分的折耳根放入碗中，加入姜蒜末、香菜和红椒末。
4. 加入适量的盐。
5. 分别加入生抽、香醋和香油等调味料。
6. 最后将所有材料拌均匀即可。
7. 盛入盘中即可享用。

凉拌折耳根的制作技巧

1. 折耳根无须焯水，折成小段后加入少许盐腌制一下。
2. 将香菜、姜蒜末、红辣椒和其它调味料放入折耳根的碗中均匀即可。

折耳根的营养价值

1. 折耳根有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2. 鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
3. 所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。

折耳根的选购技巧

选购折耳根时，应选择茎上有节、叶子互生、心脏形、花小而密、结蒴果的。茎和叶应有鱼腥气。避免购买腐烂、变质、有异味的折耳根。