天麻鸽子汤的做法与功效

天麻鸽子汤的做法与功效

天麻鸽子汤是一道结合了中草药与食材精华的养生佳肴。天麻具有显著的营养功效，特别是对于经常头痛的患者，而鸽子则是一种营养价值极高的食材。将两者结合，不仅美味可口，还具有多重保健功效。

天麻乳鸽汤的做法

原料：

• 鸽子1只
• 天麻1块
• 姜片适量
• 盐5克
• 料酒15克（花雕酒更好）
• 胡椒2克

准备工作：

1. 鸽子宰杀后，放出血，用50度左右的热水去除毛发，然后去除内脏和脚爪，净化后切成六八块，不要太小。
2. 天麻用温水洗净，切成片备用。

做法步骤：

1. 将切碎的乳鸽块放入冷水中，将出血水潜入锅中，加入姜片和料酒去除腥味。
2. 将准备好的乳鸽块放入砂锅中，放入天麻片，用小火炖至鸽肉软烂。
3. 加入盐和胡椒粉调味即可出锅。

蒸制方法：

1. 煮好的鸽子块放在炖锅里，天麻片放在鸽子肉上，加水，用保鲜膜盖住，放入蒸笼中。
2. 大火烧开后，用中火蒸至鸽肉软烂，最后加盐和胡椒粉调味。

如何让天麻乳鸽汤更美味？

1. 使用20到30天的乳鸽制作天麻乳鸽汤，这一阶段的乳鸽肉质最鲜嫩。
2. 鸽子潜水的时间不能太短，一定要潜水，不能一开水就捞出来，多潜水2到3分钟，把鸽子肉里的血水潜水。
3. 不要用鸡精、鸡粉或鸡汁等调味料做鸽子汤，因为这种调味料含有更多的香料，它会掩盖鸽子本身的独特香味。
4. 做天麻鸽子汤的时候也可以加一些党参或者沙参，根据个人需要放什么，但是用量不能大。
5. 首先将整块天麻洗净，放在米饭上一起蒸至米饭熟，让天麻充分吸收米汁中的精华，然后切片，药性更强。
6. 制作天麻鸽汤时，应将鸽肉冷水放入锅中，因为冷水放入锅中时，外层蛋白质层不会立即凝固，使更多蛋白质完全溶解在汤中，汤的味道更鲜美。这一原理也适用于其他肉类或家禽成分。

天麻乳鸽汤的功效

天麻对头痛、头晕或肢体麻木有特别好的疗效。它与美味光滑的鸽子一起煮汤。具有调节人脑神经系统、缓解压力、改善睡眠、激活性腺分泌和垂体分泌的饮食疗效。

这汤的天麻也可以换成人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合或莲子等食材，具体可以根据个人需要来决定。如果身体生气，可以选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火滋润的中草药。如果身体太冷，应选择参类作为汤。