茶籽油的执行标准是多少 茶油等级分类标准及选购

茶籽油的执行标准是多少 茶油等级分类标准及选购

茶籽油作为一种健康食用油，其品质和选购方法备受消费者关注。本文将详细介绍茶籽油的国家标准、等级分类以及实用的选购技巧，帮助消费者选购到优质茶籽油。

茶籽油的执行标准

山茶油的执行标准主要是GB/T11765，这是专门针对山茶油的国家标准。

标准概述

全称：《中华人民共和国国家标准——山茶油》(GB/T11765)。

适用范围：该标准适用于山茶油的生产、检验和销售。

主要规定

• 外观和感官特性：对山茶油的色泽、气味、滋味、透明度进行了详细规定，以确保其品质。
• 脂肪酸组成：规定了山茶油中各种脂肪酸的比例，这是衡量其营养价值的重要指标。
• 酸价、过氧化值：这些指标反映了山茶油的酸败程度，是评价其新鲜度和稳定性的关键。
• 自由脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量：进一步细化了山茶油的脂肪酸组成要求，确保其营养价值的稳定性。

生产工艺

GB/T11765标准适用于通过压榨法、水酶法、浸出法这三种加工工艺生产的山茶油。

茶油等级分类标准及选购

茶油等级分类标准

1. 压榨茶油

• 一级压榨茶油：通过低温物理冷榨的方式提取，营养成分保留得更好，品质较高。色泽金黄清透，味道清香，营养价值最高。
• 二级压榨茶油：虽然也是通过压榨方式提取，但出油率较高，营养成分相对较少。色泽和一级压榨茶油差不多，但味道和营养价值稍逊一筹。

2. 浸出茶油

• 一级精炼茶油：采用高温精炼生产工艺，经过脱杂、脱胶、脱酸、脱水和脱色等处理，色泽较浅，游离脂肪酸含量低，但气味和营养成分损失较大。
• 二级浸出茶油：经过过滤、去杂、水化脱胶处理，去除油脂中的机械杂质，色泽比毛茶油要浅，茶油香味被保留住，但烟点较低。
• 三级浸出茶油：进一步精炼处理，色泽更浅，但营养成分进一步减少。
• 四级浸出茶油：通常是最低等级的浸出茶油，质量较差。
• 毛茶油：通过简单过滤处理的传统工艺，色泽较深黄色，透明度差，含有较多杂质，容易引起变质，对健康有害，国家规定不允许进入市场销售。

茶油的选购技巧

• 看颜色：纯正的山茶油颜色应该是金黄色或浅黄色，透明无沉淀。如果油体浑浊，缺乏光泽，可能是放置时间过长，开始氧化了。
• 闻气味：滴出一两滴茶油到手掌上，轻轻揉搓直到发热。好的茶油会有淡淡的茶籽香味；如果闻到其他异味，那可能是掺杂了其他油类。
• 尝口感：纯茶油口感爽滑，无油腻感，有清香的味道。如果茶油有酸味、焦苦味或其他异味，口感粘稠，嘴唇有粘连感，那很可能是劣质茶油。
• 摸质感：纯正的茶油涂在皮肤上很快就会被吸收，不会有油腻感。如果油体浮于皮肤，长时间不吸收，那可能是劣质茶油。
• 燃烧测试：纯正的山茶油燃烧时无烟。可以用两张卫生纸吸湿后分别点燃，观察烟气多少。山茶油燃烧时烟气较少。

本文原文来自cnpp.cn