营养师解析：甜味剂、代糖是什么？种类、用途、缺点图解懒人包！

营养师解析：甜味剂、代糖是什么？种类、用途、缺点图解懒人包！

民众越来越注重健康意识，许多人对“糖”总是避之不及，在这样的“减糖”浪潮之下，代糖（甜味剂）也开始展露头角。不过，许多民众还是对于食品标示的甜味剂与代糖感到害怕，营养师今天就用懒人包的方式告诉你，代糖是什么、代糖种类有哪些！

甜味剂、代糖是什么

顾名思义，甜味剂、代糖是取代一般食品常 见的果糖、砂糖，可以分成天然与人工甜味剂两种。

天然甜味剂

天然甜味剂有糖醇类、甜菊糖、阿拉伯糖、罗汉果皂苷等，有些是由植物中萃取，如：甜菊糖可从甜菊中萃取、罗汉果皂苷自罗汉果取得。这些天然甜味剂的甜味足够，且结构也不是糖，人 体无法消化吸收，有著热量低特性，可作为代糖使用。

人工甜味剂

常见人工甜味剂包含阿斯巴甜、醋磺内酯钾、甜精、蔗糖素、纽甜等。这些人工甜味剂可以让舌 头甜味受器接合，让大脑产生甜味感，但因为不被人 体消化吸收，因此不会产生热量，或热量极低。

代糖的功用与好处

功用一：食物甜味来源

取代糖，让食物增加甜味，像是阿斯巴甜的甜度是蔗糖的300倍，也就是使用1/300的量即可达到蔗糖的甜度。

功用二：食物特殊口感

有些天然甜味剂，如：糖醇类具有清凉感，因此糖醇类常用於口香糖，让无糖口香糖可以有清凉作用。

功用三：特殊健康功效

糖醇类还有调整口腔酸碱值、抑菌的效果，常会添加在口香糖、牙膏等保洁牙齿的产品上，阿洛酮糖也具有血糖调控的效果等，有些具有调节消化道细菌功效，帮助维持消化道功能。

代糖的缺点有哪些

任何东西都是过与不及都不行，甚至特殊族群不得食用，因此各种代糖需要依照食品添加物法规进行添加，也要依据法规标示警语。

结语

营养师认为，与其担心食品中少量的甜味剂会改变体质，对身体造成负面影响，应该更注重在饮食中的精致甜食、酱料等糖分的摄取，对健康的进步才会有更大的效益。