铁锅的开锅步骤
铁锅的开锅步骤
铁锅的开锅步骤
2025-02-23 21:30:160点赞1收藏0评论
清洗铁锅
用热水冲洗新铁锅，去除表面的灰尘和一些比较容易清洗的杂质。
在铁锅中加入适量的洗洁精，用抹布或海绵仔细地擦拭内外表面，包括锅壁、锅底等各个部位。
用热水将洗洁精冲洗干净，确保没有洗洁精残留，因为洗洁精残留可能会影响后续开锅形成油膜的效果。
开锅步骤
烘干铁锅
将清洗干净的铁锅放在炉灶上，用小火慢慢烘干。这一步很关键，因为如果铁锅表面有水渍，在后续加热涂油的过程中可能会导致油溅出，并且有水的情况下不利于油膜的形成。
涂抹油脂
当铁锅完全干燥后，将锅放在炉灶上，将火调至最小的小火加热。待锅稍微有点热后，倒入适量的食用油（如果使用猪油，此时可以放入一块猪油，让其慢慢融化）。用干净的抹布或厨房纸巾蘸取油脂，然后均匀地涂抹在铁锅的内表面，包括锅底、锅壁等各个角落。这个过程要确保油脂涂抹得足够均匀，让铁锅的每一个部分都能接触到油脂，以形成良好的油膜。
用厨房纸巾或者干净的抹布，蘸取锅中的油，然后均匀地涂抹在铁锅的内壁、锅底以及锅沿等各个部位。涂抹的时候要注意尽量让油覆盖得全面且均匀。
加热铁锅
保持小火，让铁锅在涂油的状态下加热大约 15 - 20 分钟。但要注意控制火候，避免油脂冒烟或者起火。如果油脂开始冒烟，应立即将火调小。这个过程中，让油脂在锅中慢慢渗透和碳化，油会慢慢渗入铁锅的微小孔隙中，同时发生一些聚合反应，形成一层初步的油膜。在加热过程中，可以轻轻晃动转动铁锅，让各个部位都能充分受热。
重复涂抹和加热
再次按照前面的步骤进行涂抹和加热，将锅从火上取下，倒出锅中剩余的油，让其稍微冷却一下，然后用厨房纸巾擦去锅中多余的油脂。接着，再次涂抹油脂或重新倒入一些新的食用油重复上述加热过程。一般来说，这样的过程可以重复 2 - 3 次，每次涂抹和加热后，铁锅表面的油膜会更加坚固和光滑，有助于提高铁锅的不粘性能和防锈性能。
冷却清洗
完成涂油加热步骤后，关掉炉灶，让铁锅自然冷却。冷却后，用热水冲洗铁锅，这时候会发现水在铁锅表面会呈现水珠状滚动，这说明开锅成功，油膜已经形成。
用干净的抹布擦干铁锅，就可以正常使用了。