甜菜根的作用

甜菜根的作用

甜菜根是一种营养价值丰富的食材，不仅含有丰富的膳食纤维，还富含多种维生素和矿物质。它具有补充营养、缓解便秘等功效，适合大部分人群食用，但糖尿病患者需谨慎。本文将为您详细介绍甜菜根的功效、营养价值、适宜人群以及多种美味的食用方法。

甜菜是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。甜菜是重要的经济作物，也是中国主要糖料作物之一。甜菜根具有补充营养、缓解便秘的作用。

功效作用

甜菜根具有补充营养、缓解便秘的作用。

补充营养

甜菜根中富含膳食纤维，还含有糖、氨基酸、维生素等人体所需的养分，具有补充营养的作用。

缓解便秘

甜菜根膳食纤维含量丰富，适量食用能促进肠胃蠕动，有一定的缓解便秘作用。

营养价值

甜菜根主要成分为蔗糖，还含有多种氨基酸，及有机酸、水溶性维生素，和钙、铁、镁等矿物质。

适宜人群

大部分人均可食用，尤其适合缺乏营养、便秘的人群食用。

一般人群

甜菜根是一种味道香甜的蔬菜，大部分人群均可食用。

缺乏营养的人群

甜菜根富含膳食纤维，还含有糖、氨基酸、维生素等成分，食用甜菜根能够使人体得到一定的营养补充。

便秘的人群

甜菜根含有大量可食用纤维素，能促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用，适合便秘的人群食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用。

原因

甜菜根蔗糖含量很高，糖尿病患者食用后会影响血糖稳定，所以不宜食用。

用量

根据个人喜好，适量食用。

食物相克

甜菜根是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。

食用方法

甜菜根可以榨汁、煮汤、做菜、做蛋糕，如甜菜橙汁、甜菜根汤、甜菜头炒肉末、甜菜根煎肉饼、甜菜根杯子蛋糕。

甜菜橙汁

将甜菜根、橙子去皮切块，放入榨汁机打成果汁。

甜菜根汤

甜菜根、土豆、胡萝卜、洋葱切丁，用黄油炒软后加入清汤煮10分钟，再倒入搅拌机打成糊状，加盐调味，再加入酸奶、葱花即可。

甜菜头炒肉末

甜菜根切丝，与腌制好的肉末一起翻炒，最后加入调味料即可。

甜菜根煎肉饼

甜菜根切细丝，与肉末、洋葱末、盐、鸡蛋拌匀，做成肉饼状入锅煎熟即可。

甜菜根杯子蛋糕

将蛋黄、砂糖、牛奶、低筋粉、红曲粉拌匀，再加入甜菜根汁和蛋白霜翻拌均匀，装入模具烤熟即可。

温馨提示

吃甜菜根也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对甜菜根的反应也不同。甜菜根营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用甜菜根造成的负面影响，过量食用甜菜根，轻者可能会出现身体不适，重者则带来严重的健康隐患。

本文原文来自中国中医科学院西苑医院