兰州百合是世界上最甜最好吃的百合了。

兰州百合是世界上最甜最好吃的百合了。

兰州百合以其独特的甜味和丰富的食用方式而闻名。与南方常见的卷丹百合和龙牙百合不同，兰州百合不仅可以直接生吃，还可以通过多种烹饪方式展现其美味。本文将详细介绍兰州百合的特点、食用方法以及与其他地区百合的差异。

如果你不爱吃百合，那肯定是因为你没有吃过「兰州百合」。
兰州百合是世界上最甜最好吃的百合了。
生吃时口感脆甜，像荸荠。煮熟后香甜软糯，像芋艿。鲜甜细腻，不带一丝苦味儿。
是中国乃至全世界，唯一的可食用甜百合。主要产地就在兰州。

南方人吃百合，多以「卷丹百合」和「龙牙百合」为主。
这类百合天生带苦味儿，入馔时最好要放糖。
如冰糖百合、干蒸百合、百合莲子汤……，又是冰糖又是蜂蜜，目的就是要用甜味儿来掩盖百合的苦味儿。
即便烹饪前用清水浸泡，也只能去除部分苦味儿。

而兰州人吃百合，就显得放肆多了。
兰州百合仗着含糖量高，甜的有恃无恐。
从土里挖出来的那一刻，擦掉泥土，揭去外层的鳞片，就可以直接上嘴啃了。
如果再配上白梨凉拌，那就更美了。不需要任何调味，清甜润肺，好吃到根本停不下来。
不像南方人把百合吃成了精致的小品。兰州人吃百合，更讲究朴素的原汁原味。
西芹百合太普通，百合虾仁又缺乏想象力。
蒸百合，烤百合，炸百合，简单粗暴才是大胆创新。
原先紧密抱和的层层鳞片，在经过高温洗礼后涅槃重生，于杯盘之间绽放出朵朵莲花。

空气炸锅烤出来的兰州百合

在中国的三大可食用百合中，其中「兰州百合」占据西北产区。
而「龙牙百合」则以湖南邵阳为龙头，占据华中产区。以江苏宜兴为代表的华东产区则以「卷丹百合」为主。
江苏宜兴的宜兴百合，湖南龙山的龙山百合，也都属于「卷丹百合」。

在这三种百合中，其中兰州百合的生长期最长，至少6年。
卷丹百合最短，1年就够了。
虽然卷丹百合的鳞片肉质肥厚，口感脆爽，但生食会有苦涩的味道。只有经过蒸煮后，苦涩的口感才会有所改善。
龙牙百合因为鳞片长，肉厚，且向内弯曲，形似龙牙，故称龙牙百合。
用作食用的龙牙百合需种植3年方可采收。一般都是制成干品来售卖。

跟卷丹百合一样，龙牙百合也带有苦味儿。
南方市场上最常见的就是卷丹百合和龙牙百合了。想吃新鲜的兰州百合，就只能去买那种真空包装的了。

兰州百合一般在六月份开花。
橙红色的花瓣卷翘飞扬，异常漂亮。但却不能继续留在枝头上。
人们会把这些好看的花朵都给掐下来。
因为只有把花朵摘了，才能减少养分的消耗，促使光合作用的产物掉头流向地下的鳞茎。
掐掉的花儿不要丢。因为兰州百合的花瓣也可以吃。
热水轻焯过的花瓣，有一种近似木耳的爽滑口感。
凉拌、素炒，或是做成臊子面的浇头，都是专属于兰州人的夏天的美味儿。
吃不完的百合花还可以晒干，留着泡水喝，有一股淡淡的香味儿。或者泡发后凉拌。
这样外地人也能过把瘾，吃上兰州百合的花儿了。