扩散！这些常见的“野菜”误吃或丧命！（附可食用野菜高清图）

扩散！这些常见的“野菜”误吃或丧命！（附可食用野菜高清图）

春天是万物复苏、生长旺盛的季节，市场上涌现出大量新鲜时令蔬菜，让美食爱好者们大享口福。然而，家常菜肴虽好，偶尔也会让人怀念起那乡间野菜的独特风味。

春暖花开，山林里、草地上，无数生命开始挣脱冬日的羁绊破土而出。小小的嫩芽，经过短短一段时间，便蜕变成人们熟悉的那些野菜。在老练的摘菜人眼中，三月中旬至四月就是大自然馈赠的最佳时机。只要有心，就能发现城市的夹缝里，有无数的蕨菜、马齿苋、香椿、野笋、荠菜、蒲公英、地皮菜、枸杞头、野葱头等野菜等着被发现和食用。

然而，对于一些新手来说，容易挖到一些不能食用的“野菜”，有些甚至致命。因此，这期小编就给大家汇总一些不能挖的野菜，以及可以放心吃的野菜。

这些野菜：谨慎、当心、不要挖

野芹菜

又叫做大叶芹。它喜欢生长在潮湿的地方，叶子很像芹菜叶，夏天开花，注意它全株都有毒，不小心食用后会导致心律失常、恶心、呕吐、视力模糊、全身麻木，严重可致死亡。

断肠草

又叫做钩吻，有人会误将其当成金银花采摘食用。它全株有毒，根部含有较多的神经毒素钩吻碱，误食会出现头晕、咽部和腹部剧痛、口吐白沫等症状，严重会导致心脏及呼吸衰竭死亡。

石蒜

又名彼岸花，有人会把石蒜当成蒜苗食用。石蒜的鳞茎中含有多种生物碱，如石蒜碱、伪石蒜碱、多花水仙碱等。这些生物碱对人体具有毒性，过量摄入会导致中毒反应。可能会出现恶心、呕吐、腹泻、心跳加速、呼吸急促等中毒症状。严重时，甚至可能危及生命。

苍耳子

苍耳子是一味中药，又名耳棵。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曼陀罗

曼陀罗花不仅可用于麻醉，被称为 ' 东方麻醉剂 '，其叶、花、籽均可入药，味辛、性温，有大毒。

野蘑菇

在云南有句名谚“红伞伞白杆杆，吃了以后躺板板”说的就是野蘑菇。野蘑菇的形态各异，很多有毒蘑菇与可食用蘑菇在外观上极为相似，甚至经验丰富的专业人士有时也难以准确区分。野蘑菇种类繁多，其中很多品种含有对人体有毒的化学物质，如剧毒鹅膏菌、毒蝇伞等。这些有毒蘑菇中的毒素成分复杂，有的毒素对人体肝脏、肾脏、神经系统等具有严重损害作用。

看完了野菜“黑名单”
下面再来看看
可以放心食用的野菜
都有哪些

这些野菜可食用

荠菜

民间有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”的谚语。荠菜味甘、性微寒，具有凉血止血、清热利尿、清肝明目的功效。研究指出，荠菜有较好的降血压作用、抗氧化，以及抗肿瘤、抗炎、抑菌等作用。

桑葚

清明前后，桑葚大量成熟上市。中医认为其具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、养血补血的作用，被誉为“血液的清道夫”，酸酸甜甜非常美味。

香椿

民间有“常食香椿不生杂病”的说法。香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等功效。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。

其实，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，最好能够吃点香椿。

蒲公英

三月底四月初基本就可以吃上蒲公英了。尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用，另外，也适合因冬季摄入过多能量而导致“发福”的人食用。

马齿苋

马齿苋具有清热、解毒、凉血、消炎等功效，另外，它还是天然的高钾食物，春天适当吃些很不错。另外，马齿苋中丰富的维生素A样物质，外敷能促进上皮细胞的修复，使得溃疡尽快愈合。

鱼腥草

鱼腥草有清热解毒、清痈排脓、利尿通淋等作用，被称为“天然而又安全的抗生素”。现代把鱼腥草提取制成鱼腥草注射液，广泛用于治疗乳腺炎、肺脓疡、支气管炎、扁桃腺炎、尿路感染等疾病。

苦菜

苦菜也叫苦苦菜、苦麻菜、天香草等，是中国人最早食用的野菜之一，遍布全国。其性寒味苦，有消炎解毒的作用，而且对咽喉炎、扁桃体炎、肠炎等有一定的食疗作用。

枸杞头

枸杞头也叫地地菜、枸杞菜等，它性味苦寒，有清热解毒、祛风明目、养肝、抗动脉粥样硬化形成等功效，可以起到辅助降压的作用。春天适当吃枸杞叶能起到补肝气、益精明目的效果。

野菜好吃
但是也要仔细辨别
适量食用！

希望您既能吃得开心
也能吃的健康！

来源/上海市场监管、湖北经视、武汉晚报、上农村、中国农业技术推广等，《中国蔬菜》综合整理