红烧鸡块别只会乱炖，换个简单做法，鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁好吃

红烧鸡块别只会乱炖，换个简单做法，鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁好吃

先来说说准备工作，这食材可不能马虎。咱得选新鲜的三黄鸡，肉质紧实又鲜嫩。把鸡肉切成均匀的小块，清洗干净后冷水下锅，加点姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，这一步能去掉鸡肉的血水和腥味。焯好水的鸡肉捞出来备用，看着就已经很有食欲了。

接下来就到了关键的烹饪环节。热锅烧油，放入几颗冰糖，小火慢慢炒出糖色。这糖色可是红烧菜的灵魂，炒到冰糖融化，变成焦糖色的时候，把鸡块倒进去快速翻炒，让每一块鸡肉都裹上糖色，瞬间就变得色泽诱人。接着放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味。再加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的香味。

然后加入没过鸡肉的热水，记住一定是热水哦，这样炖出来的鸡肉才会更嫩。盖上锅盖，小火慢炖20 - 30分钟，让鸡肉在锅里慢慢炖煮入味。等汤汁变得浓稠，撒上一把葱花，这道美味的红烧鸡块就大功告成啦！

夹起一块鸡肉，咬下去，鲜嫩多汁，每一丝鸡肉都浸满了浓郁的汤汁，香得不行。这汤汁拌米饭，我能炫一大碗。家人们，都快去试试这个做法，保准你吃了还想吃！