初春气温时高时低，推荐八道家常菜，增强体质提高免疫力

初春气温时高时低，推荐八道家常菜，增强体质提高免疫力

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初春时节，气温多变，容易让人的抵抗力下降。此时，合理的饮食对于增强体质、提高免疫力至关重要。今天，为您推荐八道美味又营养的家常菜，并附上详细做法，让您在这个季节里吃得健康，抵御疾病。

包菜肉沫

食材准备：

• 猪肉末 200g
• 青菜（如菠菜、韭菜等）200g
• 姜蒜 适量
• 酱油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣椒（可选）适量

步骤：

1. 食材准备：将青菜洗净，切成细末。姜蒜剁成末，辣椒切段备用。
2. 猪肉处理：猪肉剁成肉末，放入碗中，加入1大勺料酒、适量盐和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 炒香姜蒜：锅中倒入少许油，放入剁好的姜蒜末炒香。如果喜欢辣味，可以加入辣椒段一起炒。
4. 炒肉末：加入腌制好的肉末，炒至肉末变色，注意火力要中等，避免肉末炒焦。
5. 加入蔬菜：加入切好的青菜末，继续翻炒。若使用的是韭菜，可以稍微翻炒一下；如果是菠菜等绿叶菜，要炒至蔬菜稍微软化。
6. 调味：加入1大勺酱油，适量盐和鸡精，继续翻炒均匀。根据口味可以稍微加入一些水分，保持菜肴的湿润。
7. 炒至入味：继续翻炒2-3分钟，确保肉末和蔬菜充分混合，味道融合，出锅前再根据口味加一些胡椒粉调味。
8. 出锅装盘：当肉末和蔬菜完全熟透，且味道浓郁时，关火，盛出装盘。

芥菜炒鳞虾

材料：

• 芥菜1棵
• 鳞虾100克
• 盐适量
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 油
• 姜

做法：

1. 芥菜去掉根部和老叶，清洗干净放开水中焯水后捞出切碎，鳞虾用清水冲洗干净。
2. 锅中热油，放入姜片煸出香味，放入鳞虾翻炒后加入料酒炒匀，放入芥菜一起翻炒均匀，加盐，生抽调味炒匀即可。

腌笃鲜

食材准备：

• 腌肉（五花肉）300g
• 排骨 300g
• 干贝 适量（可选）
• 老母鸡 1只（或鸡胸肉）
• 竹笋 200g
• 枸杞 适量
• 姜 3-4片
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香葱 适量
• 白胡椒粉 少许

步骤：

1. 食材准备：将腌肉（五花肉）、排骨、鸡胸肉分别洗净，切成适当的块状。竹笋削去外皮，切成薄片。干贝泡软备用。姜切成片，葱打结。
2. 腌肉处理：腌肉切成大块，用清水洗去表面盐分，放入锅中加冷水，烧开后捞出，沥干水分。
3. 煮汤底：锅中加入足够的清水，将腌肉、排骨、鸡胸肉、干贝和姜片放入锅中，加入1勺料酒，开大火煮沸，撇去浮沫。
4. 慢炖汤底：将锅中的汤料转小火慢慢炖煮，保持锅内的汤保持轻微的沸腾，炖煮1-1.5小时。汤料炖得越久，味道越浓郁。
5. 加入竹笋：将竹笋放入锅中，与肉类一同炖煮，继续小火炖煮30分钟，让竹笋的鲜香味完全融入汤中。
6. 调味：加入适量的生抽、盐，轻轻搅拌均匀，再炖煮10分钟。根据个人口味，可以适量调整盐的量。
7. 装盘与上桌：最后加入枸杞，轻轻搅拌，再炖煮5分钟，出锅前撒上葱花，点缀香葱后就可以上桌了，享受这道浓郁的腌笃鲜汤。

红烧牛肉

准备食材:

• 牛肉
• 土豆
• 胡萝卜
• 葱姜蒜
• 八角
• 桂皮
• 香叶

做法步骤:

1. 牛肉切小块下锅焯水，接着姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2. 准备好胡萝卜和土豆，然后热锅烧油，油热以后，放入冰糖炒融，接着加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
3. 然后放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶和豆瓣酱炒香，接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐一起翻炒均匀。
4. 接着往锅里加入适量的清水大火煮开，然后转移到砂锅炖煮二十分钟，再倒入土豆和胡萝卜继续炖煮。
5. 继续煮十分钟后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四季豆炒肉

准备食材:

• 四季豆
• 瘦肉
• 蒜末
• 小米辣

做法步骤:

1. 瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 四季豆清洗干净切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒油煎。
3. 煸炒至变色后，再加入蒜末和小米辣炒香，接着倒入四季豆一起翻炒均匀，然后加入食盐和白糖调味提鲜。
4. 最后再淋入少许的清水一起大火翻炒，炒至四季豆断生入味以后，即可出锅开吃。

山药玉米拍排骨汤

准备食材:

• 排骨
• 胡萝卜
• 玉米
• 山药
• 姜片
• 葱段
• 红枣
• 姜片
• 葱段
• 葱花

做法步骤:

1. 排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2. 胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着加入红枣、姜片和适量的清水，再中小火炖煮一个小时。
3. 然后把山药去皮切小块，接着倒入炖锅中继续炖煮。
4. 继续炖煮半个小时后，再加入食盐调味提鲜，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

山药薏米排骨汤

准备食材:

• 山药
• 薏米
• 排骨
• 胡萝卜
• 姜片

做法步骤:

1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2. 山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小段。薏米清洗干净，放入锅中翻炒煮至微黄，然后盛出来备用。
3. 将排骨、薏米、胡萝卜、山药和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。
4. 炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

山药炒木耳

食材准备：

• 山药
• 木耳
• 青椒
• 葱姜蒜
• 盐
• 生抽
• 食用油

做法：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发洗净，青椒切块，葱姜蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒。
4. 放入山药片和木耳继续翻炒，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

土豆烧排骨

食材准备：

• 排骨
• 土豆
• 葱姜蒜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 冰糖
• 食用油

做法：

1. 排骨剁成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出洗净。
2. 土豆去皮切块，用清水浸泡防止变色。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香，加入排骨翻炒。
4. 加入生抽、老抽翻炒上色，放入冰糖炒出糖色。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，放入土豆继续炖煮 15 分钟。
6. 最后加入盐调味，大火收汁即可。

以上九道家常菜做法简单，营养丰富，适合初春时节食用。希望您能通过合理的饮食，增强体质，提高免疫力，度过一个健康美好的春天！