长期16+8轻断食使死亡率暴增91%？专家解读：关键不在于进食时间
长期16+8轻断食使死亡率暴增91%？专家解读：关键不在于进食时间
"16+8"饮食，是近些年网络上很多年轻人尝试的一种减肥减脂方法。具体是指：将每天的进食时间控制在8小时内（比如早上9点才吃早饭，晚上5点前吃完晚饭），剩余的16个小时禁食，就可以控制体重。然而，近期在美国心脏协会举办的一场会议上，一项来自上海交通大学医学院钟文泽教授团队的研究指出，进食时间控制在8小时之内的人，心血管疾病的死亡风险可以增加91%。这一研究一经媒体披露，立即在社交媒体上引起了广泛讨论。16+8轻断食法是否真的有害健康，是否可能增加心血管疾病致死的风险？
这场争议源于大众对新研究的错误解读
从研究目的上看，这些研究人员想要知道长期采用"16+8"饮食计划是否会对人体健康带来潜在影响。为此他们分析了2003年到2018年期间，美国国家健康和营养检查调查（NHANES）中的数据（每年对5000 人的饮食习惯进行抽样调查），并且与美国2003年到2019年死亡人群的数据进行了比较分析。
综合来看，这项研究规模庞大，一共纳入了约20000名美国成人的数据。在参与调查的第一年，他们完成了两次关于饮食的调查问卷。随后他们经历了长期的随访，中位随访时间是8年，最长长达17年。
分析结果发现，每天将进食时间控制在8小时里的人，因为心血管疾病而死亡的风险要高出91%。对于那些已经有心血管疾病的人，哪怕进食时间额外延长2小时到10个小时，死于心血管疾病或是中风的风险依旧会高出66%。
而且研究结果还表示，人们普遍认为"健康"的"16+8"饮食计划，其实并不能减少全因死亡风险。相反，如果将每天吃饭的时间延长到16个小时，在8个小时的睡眠外都可以进食，那么在癌症患者中，癌症的死亡风险反而降低了。
目前网络上，一些人只引用了上面这些结论，这样仿佛是在暗示流行的"16+8"饮食计划，对身体非但没有益处，反而还可能有害。这种解读，或许正是这项研究结果引起如此大反响的原因之一。
比如这条新闻在互联网上爆火的时候，较真的人会发现，相关新闻唯一的来源就是一条新闻稿。而这项研究本身的完整数据也还没有在会议上正式公布，因此诸如Matthew Herper等医药领域的知名记者就质疑，或许很多人在发表这些新闻博眼球时，压根就没有钻研过原始数据。
文章强调，科学研究是一个长期的过程，需要多方论证。对于"16+8"饮食法的研究，目前的科学界认识仍有不足，需要开展更多的研究来理解其背后的生物学机制，并指导开发出对人体健康更有利的生活方式。
文章最后建议，大众在面对新的研究结果时，应谨慎解读，不应轻信未经证实的信息。科学研究需要严谨的态度和长期的努力，特别是在健康领域，更应该谨慎对待。
和什么时候吃相比，其实大家更应该关注吃了什么
浙江大学医学院附属第一医院健康管理中心营养师刘沉冰介绍，每年会有2000余人进行体重管理咨询，在这些受体重困扰的患者中，刘沉冰也遇到过用轻断食法减肥的人来求助，问为什么自己严格按照"16+8"的饮食方式，还是瘦不下来。
在询问了他们的饮食结构后，刘沉冰发现，不少轻断食的人对"16+8"有着错误理解，"很多人以为只要保证16小时不进食，剩下的8小时可以胡吃海喝，完全不忌口，其实在减肥过程中，食品选择很有讲究。"再细细询问，原来这些用轻断食法的患者不少是自己上网搜寻，对如何科学操作一知半解。
前几天，刘沉冰就遇到了这样一名男性患者，体重100多公斤的他每天也做运动，但体重一点没减，"他想不通，自己已经迈开腿了，为什么体重还和原来一样。"在问了患者的饮食和运动项目后，刘沉冰很快找出了原因，"他单纯靠运动，饮食完全没控制，运动量也不够，一天30分钟有氧运动，一周才两次。"
运动确实是减重的有效手段之一，刘沉冰解释，虽然运动可以消耗能量，但单纯靠运动来减肥效果并不明显。即使每天跑步2小时，但只要多喝1、2瓶饮料或者吃几块蛋糕，辛苦消耗的热量又补回来了。
浙大一院健康管理中心营养师刘沉冰为减重患者制定体重管理方案。医院供图
运动与控制饮食结合，才是减肥的"最佳cp"。刘沉冰表示，这样的组合式减重效果优于单独限制饮食或仅凭运动的方式，且反弹的概率减少。
运动贵在坚持，才能发挥其功效。对不同程度的肥胖者，刘沉冰给出了相应的运动和饮食建议。如果只是轻度肥胖，可以通过大运动量或较长时间的锻炼来消耗能量，肥胖或者体质较差的人，则应该选择小运动量、短时间的运动，在身体逐步适应后，再考虑增加运动量。饮食上，肥胖者都应该注重摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物以及优质蛋白，同时限制加工食品、高糖饮食和过多的饱和脂肪摄入。
"有些淀粉类的蔬菜很容易被人忽视。"刘沉冰特别提到了眼下很受大家欢迎的春菜蚕豆，"豆类这些都属于可以拿来当主食的蔬菜，碳水和能量都不低，所以在吃豆类时，要适当减少当餐的主食摄入。"
最后，对那些体重指数是超重的人，刘沉冰推荐了一份减重套餐，大家不妨坚持尝试一下
早餐
一杯奶+一个白煮蛋+一小碗杂粮粥（如无糖的小米粥、红豆粥、燕麦粥等）或一个菜包或一个小馒头。注意：主食只能选一。
中餐
一荤两素，荤菜尽量吃鱼肉、鸡肉、牛羊肉、虾肉等，少吃猪肉、肥肉，素菜以绿色蔬菜为主，如果吃土豆、山药、芋艿等淀粉含量高的蔬菜，需要减少米饭等主食摄入量。吃饭时，还要记得细嚼慢咽。
晚餐
晚上千万不要不吃！一定要正常进食，但可以选择减少或者不吃主食。如果晚上饿的话，可以喝一瓶脱脂奶或者无糖酸奶。
其他
丢掉抽屉柜子里的包装食品、膨化食品、碳酸饮料，把它们换成奶制品或水果（水果需控制在200~350g）。尽量不喝奶茶，如果真的想喝，就点无糖或一分糖，少加料，一周最多喝一杯，不能再多啦。坚果类每天一小手把，还要记得多喝水。
本文原文来自澎湃新闻