主食代餐之炸酱面，简单解馋、味美，吃了一次还想吃

主食代餐之炸酱面，简单解馋、味美，吃了一次还想吃

炸酱面，一道源于中国的经典面食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。炸酱面以面条、黄豆芽、黄瓜等为主要原料，通过烹炒调味，呈现出一种酱香浓郁、口感醇厚的风味。下面，让我们一起学习如何烹饪这道美味的炸酱面。

精确到克的食材和调料用量

• 面条：200克
• 黄豆芽：50克
• 黄瓜：1根
• 豆瓣酱：15克
• 甜面酱：10克
• 料酒：10克
• 鸡精：3克
• 葱姜蒜：适量

详细的烹饪过程

1. 准备食材：将面条洗净，滤干水分备用；黄豆芽去根洗净，滤干水分备用；黄瓜洗净，切成细丝备用；葱姜蒜切末备用。

2. 炒制炸酱：锅中加入适量的食用油，烧至八成热，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和甜面酱，小火慢慢炒制，直到炒出红油。

3. 煮面：在煮锅中加入适量的清水，大火烧开，加入面条，用筷子轻轻搅拌，以免面条粘在一起。面条煮熟后捞出，用凉水冲洗干净，滤干水分备用。

4. 烹炒配菜：在炒锅中加入适量的食用油，烧至八成热，加入黄豆芽和黄瓜丝，大火快炒，加入少量的料酒，炒至蔬菜断生即可。

5. 组合装盘：将炒好的炸酱均匀地浇在面条上，再配上烹炒好的黄豆芽和黄瓜丝，最后撒上一些葱花作为装饰。

有关美食的历史典故

炸酱面起源于中国北方地区，最初是由面条、黄豆芽、猪肉等食材制作而成的。据传，在清朝末年，北京地区的一家餐馆推出了以猪肉丁、黄豆芽、面条为主要原料的“炸酱面”，受到了广大食客的喜爱。随着时间的推移，炸酱面的做法逐渐传播到全国各地，并逐渐演变出了各种不同的口味和特色。

有关美食的风味特点

炸酱面以其酱香浓郁、口感醇厚、营养丰富等特点深受广大食客的喜爱。面条劲道爽滑，黄豆芽脆嫩爽口，黄瓜丝清新爽口，再配上炒制得恰到好处的炸酱，使得每一口都充满了浓郁的酱香和醇厚的口感。

烹饪小技巧

1. 在炒制炸酱时，火候的掌握非常重要。要用小火慢慢炒制，以免炒糊。同时也要注意观察炸酱的颜色和黏稠度，如果过于黏稠可以适量加入清水稀释。

2. 在煮面条时，要在水中加入一点盐，这样煮出来的面条更加劲道。煮好后要用凉水冲洗干净，滤干水分后再加入炸酱中。

本文原文来自华为云