【实用知识】水牛奶、羊奶、驼奶、酸奶……奶制品那么多，到底怎么选？

【实用知识】水牛奶、羊奶、驼奶、酸奶……奶制品那么多，到底怎么选？

引用

光明网

1.

https://m.gmw.cn/2024-05/15/content_1303737727.htm

如今超市的奶制品柜台五花八门，纯牛奶、水牛奶、羊奶、驼奶、酸奶、豆奶……让人眼花缭乱。

关于这些奶制品的说法也层出不穷：骆驼奶能延长寿命、降血糖？羊奶喝了不过敏？水牛奶更有营养价值？真的是这样吗？

要评估哪种奶更好，还要看不同奶类营养成分：

结合上表中的营养成分，我们可以将市面上各式各样的奶跟纯牛奶做个对比：

（1）水牛奶 VS 纯牛奶
优点：水牛奶营养密度高，含钙量高。
缺点：饱和脂肪酸和胆固醇含量高，市面上销售的水牛奶多为脱脂水牛奶，脱脂工艺后的水牛奶营养价值不如纯牛奶。

（2）羊奶 VS 纯牛奶
优点：羊奶的脂肪球小，易消化，过敏性稍低（主要是由于羊奶中αS1-酪蛋白和β－乳球蛋白含量低于牛奶）。
缺点：一些包装牛奶的脂肪球也经过处理变小，因此，市面上的包装牛奶与羊奶营养成分差距不大，但羊奶的价格较高。

（3）驼奶 VS 纯牛奶
优点：驼奶中的不饱和脂肪酸含量高，乳糖含量较低，更适合乳糖不耐受人群。
缺点：驼奶价格较高，同时，驼奶有一定的病毒、细菌感染风险。
注意：驼奶不是“灵丹妙药”，不能治病。

（4）酸奶VS 纯牛奶
优点：酸奶不含乳糖，富含益生菌，可调节肠道菌群。
缺点：市面上的大多酸奶含糖，热量较高。

（5）豆奶 VS 纯牛奶
优点：豆奶不含乳糖，植物性蛋白质含量高，含少量大豆异黄酮。
缺点：钙含量低且吸收率低
注意：事实上，豆奶、燕麦奶、杏仁奶、椰奶等植物奶都为“植物蛋白饮料”，并不是真正的奶，喝豆奶不如喝豆浆！

不同人群分别适合喝的奶类也有所不同：

1. 儿童，健康成年人：纯牛奶
2. 乳糖不耐受人群：舒化奶、酸奶、豆奶
3. 血糖高的人群：纯牛奶、无糖酸奶
4. 血脂高、肥胖人群：低脂牛奶、脱脂牛奶

此外，有些人认为刚挤出来的奶原汁原味，没有任何添加剂，营养价值最高。但值得注意的是，尽管刚挤出的奶营养物质丰富，但挤奶操作、运输保存不当等过程都容易让细菌迅速繁殖。喝了刚挤出来，但没有经过杀菌处理的奶很可能让人感染一些细菌与病毒，比如感染布鲁氏菌病等人畜共患病等。

2024年5月12日-18日是一年一度的全民营养周，今年全民营养周的传播主题为“奶豆添营养，少油更健康”，倡导减油、增豆、加奶理念。让我们一起学习营养知识，合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯，为健康加把力！

本文原文来自光明网