猪肚汤怎么做？牢记“3个窍门”，汤色奶白，鲜香无腥，特别好喝
猪肚汤怎么做？牢记“3个窍门”，汤色奶白，鲜香无腥，特别好喝
最近天气一直不太好，阴沉沉的，又干又冷，建议大家冬天多煲汤。说到汤类，常见的有很多，比如玉米排骨汤、豆腐鲫鱼汤、萝卜羊肉汤等等，都很不错，可以经常换着做，既能补充营养和水分，又能御寒保暖。接下来给大家分享一道好喝的猪肚汤，特别适合冬天，常喝驱寒养胃、增强免疫力，喜欢的话照着做。
猪肚是养胃的好食材，不过想要做出好味道，需要掌握一些技巧。因为猪肚是猪的胃部，内脏器官，若处理得不好，汤就难喝了。那么猪肚汤到底怎么做呢？其实方法不难，牢牢记住“3个窍门”，汤色奶白，鲜香无腥，特别好喝！
下面就来看看具体做法，以及小窍门，学会了常做给家人喝，冬天不怕冷。
猪肚汤
食材准备
- 主料：猪肚
- 辅料：生姜、料酒、白胡椒粉、面粉、小苏打、食盐、食用油
- 可选搭配：鸡肉、山药、莲子、芡实、薏米、茯苓、红枣等
制作步骤
清洗猪肚：猪肚用流动水冲洗，去掉内部的粘液和内膜。处理好后放进盆内，加入食盐、小苏打、面粉，反复揉搓，反复清洗，不要怕麻烦，处理得遍数越多越干净，就不怕有异味了。
焯水处理：干净的猪肚放进锅内，加入冷水、料酒、姜片，大火煮开，至猪肚变色。
二次处理：煮好后捞出，将猪肚剪开，再用刀刮干净同小肠连接部分的白色内膜。处理好后再次冲洗，干干净净了切成小块。
炒制猪肚：锅内加少许油，烧热后放入姜片、猪肚，中小火翻炒，将水分炒干。
炖煮出奶白汤色：炒好后加入足量开水，转大火，一直煮到汤变成奶白色。（若不在乎汤白不白，煮开后可以转小火）
慢火炖煮：汤变白了，转进砂锅，再放入耐煮的食材，继续小火炖煮，至猪肚变软糯。若搭配的食材不耐煮，可以到最后二三十分钟的时候放入。
调味出锅：猪肚汤炖好后，加盐、白胡椒粉调味，就可以出锅了，撒点葱花点缀。
三个关键窍门
彻底清洗：猪肚要收拾得干干净净，最好用小苏打、面粉、盐这三样反复抓揉和清洗，去除异味和腥。
先炒后煮：猪肚不要直接入锅煮，最好先用油炒一炒，而且炒好后要加开水，用大火炖煮，这样才会出现奶白色，也更加鲜香。若是做猪肚鸡的话，可以将整个猪肚放在锅内煎到两面金黄，再装入鸡块。
一次性加够水：炖猪肚加水时，不仅要加开水，还要一次性加够，不要中途再加水。
按照以上做法和窍门去做，保准可以做出鲜香奶白的猪肚汤，赶紧找时间练练手吧。