十二种肉饼的制作方法
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十二种肉饼的制作方法
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1
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1.
http://www.360doc.com/content/25/0107/16/39587278_1143981600.shtml
本文详细介绍了十二种不同食材搭配的肉饼制作方法,包括马蹄玉米猪肉饼、胡萝卜土豆鸡肉饼、香菇洋葱牛肉饼等。每种肉饼都包含了详细的食材清单和制作步骤,部分还配有图片说明。文章内容丰富,涵盖了多种肉类和蔬菜的搭配,适合对烹饪感兴趣的读者参考。
马蹄玉米猪肉饼
食材
- 猪里脊300克
- 马蹄100克
- 玉米100克
- 姜10克
- 淀粉20克
- 酱油15毫升
- 盐3克
- 胡椒粉少许
步骤
- 腌制猪肉:猪肉切块,用姜片腌制15分钟。
- 处理蔬菜:马蹄去皮切丁,玉米粒备用(蔬菜都焯水)。
- 混合材料:将猪肉搅打成肉泥。加入马蹄丁、玉米粒、淀粉、酱油、盐和胡椒粉,搅拌均匀。
- 成型:用模具(如果没有可用纸杯剪一个),填入肉泥,压平,脱模。
胡萝卜土豆鸡肉饼
食材
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 50克
- 土豆 50克
- 姜片 3-4片
- 酱油 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐、胡椒粉 适量
步骤
- 腌制鸡胸肉:将鸡胸肉切成小块,加入姜片,腌制10分钟去腥。
- 处理蔬菜:胡萝卜和土豆分别切成小丁。将蔬菜丁焯水至断生,盛出备用。
- 搅打肉泥:将腌好的鸡胸肉块放入料理机中,打成肉泥。
- 混合材料:将肉泥放入大碗中,加入蔬菜丁。加入酱油和淀粉,搅拌均匀,上劲。
- 成型:用模具填好肉泥,压平,脱模。
香菇洋葱牛肉饼
食材
- 牛肉:500克
- 洋葱:1个(约100克)
- 香菇:4朵(焯水切碎)
- 姜:1小块(约10克)
- 鸡蛋:1个
- 酱油:1汤匙
- 淀粉:1汤匙
- 油:1汤匙
做法
- 牛肉去筋膜,切小块;洋葱、香菇碎;姜切片。
- 牛肉绞成肉泥。
- 加入洋葱碎、香菇碎和姜片,搅拌均匀。
- 加入鸡蛋、酱油和淀粉,继续搅拌。
- 用模具,放入肉泥,压平,脱模。
鲜虾蔬菜饼
食材
- 虾仁 200克
- 胡萝卜 50克
- 菠菜 50克
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
- 姜片 几片(用于去腥)
制作步骤
- 虾仁处理: 将虾仁去虾线,用姜片腌制10分钟去腥。
- 蔬菜准备: 将胡萝卜和菠菜洗净,胡萝卜切小块,菠菜切碎。
- 焯水: 将胡萝卜和菠菜放入沸水中焯熟,捞出后切碎并攥干水分。
- 搅拌虾泥: 将腌制好的虾仁放入搅拌机中搅成虾泥。
- 混合食材: 将虾泥、焯熟的蔬菜碎、淀粉和适量的盐放入大碗中,搅拌均匀至起胶。
- 煎制: 取适量混合好的虾泥,用用模具,放入肉泥,压平。放入预热的平底锅中,两面煎至金黄。
- 焖煮: 加入少量水,盖上锅盖,小火焖煮至水分收干,虾饼熟透。
小贴士:
- 虾仁和蔬菜的比例可以根据个人口味调整。
- 煎制时火候不宜过大,以免外焦里生。
- 焖煮时加入的水不要太多,以免影响虾饼的口感。
香菇玉米鸡肉饼
食材
- 鸡胸肉:大约200克,去皮去筋,切成小块。
- 香菇:3-4朵,提前泡发并切碎。
- 甜玉米:100克,可以用罐头玉米粒。
- 姜:2片,切薄片。
- 淀粉:1汤匙。
- 酱油:1汤匙。
- 盐:适量,根据个人口味。
- 核桃油:1汤匙,增加风味和营养。
做法步骤
- 处理鸡胸肉:
- 将鸡胸肉切成小块,放入搅拌机中。
- 加入两片薄姜,用搅拌机将鸡胸肉和姜打成泥状。
- 将切碎的香菇和甜玉米粒加入到鸡肉泥中。
- 用筷子或勺子将所有材料搅拌均匀。
- 调味:
- 加入1汤匙淀粉,使肉饼更有黏性。
- 倒入1汤匙酱油和1汤匙核桃油,增加香味。
- 根据个人口味加入适量的盐,继续搅拌,直到所有材料充分混合。
- 制作肉饼:
- 取适量的肉泥,用模具,放入肉泥,压平,脱模。
葱香胡萝卜土豆猪肉饼
食材
- 猪肉:300克
- 土豆:1个(约100克)
- 胡萝卜:1根(约100克)
- 葱:2根
- 淀粉:1汤匙
- 酱油:1汤匙
- 盐:适量
- 核桃油:1汤匙
做法
- 猪肉处理:
- 猪肉切小块,加葱白打成肉泥。
- 蔬菜处理:
- 土豆和胡萝卜切丁,焯水后捞出,加葱花。
- 混合材料:
- 肉泥中加入蔬菜丁、淀粉、酱油、盐和核桃油。
- 朝一个方向搅拌上劲。
- 取适量的肉泥,用模具,放入肉泥,压平,脱模。
芹菜洋葱牛肉饼
食材
- 牛肉:300克
- 洋葱:1个(约80g)
- 芹菜:2根
- 淀粉:1汤匙
- 酱油:1汤匙
- 盐:适量
- 核桃油:1汤匙
- 鸡蛋:半个
做法
- 牛肉处理:
- 牛肉切块,绞成肉泥。
- 蔬菜处理:
- 洋葱和芹菜切碎,稍微炒一下,去除水分。
- 混合材料:
- 牛肉泥中加入蔬菜碎、淀粉、酱油、盐、核桃油和半个鸡蛋。
- 朝一个方向搅拌上劲。
- 取适量的肉泥,用模具,放入肉泥,压平,脱模。
紫菜玉米虾饼
食材
- 鲜虾:200克
- 甜玉米:100克
- 紫菜:10克
- 淀粉:1汤匙
- 盐:适量
- 核桃油:1汤匙
- 鸡蛋:1个(取蛋清)
做法步骤
- 处理鲜虾:
- 选择200克鲜虾,去壳去虾线,清洗干净。
- 用柠檬腌制去腥,大约10分钟。
- 制作虾泥:
- 将腌制好的虾放入绞肉机中,加入一个蛋清。
- 绞成细腻的虾泥。
- 准备其他材料:
- 甜玉米100克,可以是罐头玉米粒,沥干水分。
- 紫菜10克,泡软后切碎。
- 混合材料:
- 将虾泥放入大碗中,加入甜玉米粒和切碎的紫菜。
- 加入1汤匙淀粉、适量盐和1汤匙核桃油。
- 朝一个方向搅拌均匀,直到虾泥上劲,这样虾饼更有弹性。
- 取适量的肉泥,用模具,放入肉泥,压平,脱模。
豌豆玉米粒猪肉饼
食材
- 猪肉:200克
- 豌豆:50克
- 玉米粒:50克
- 胡萝卜:50克
- 淀粉:1汤匙
- 酱油:1汤匙
- 盐:适量
- 核桃油:1汤匙
步骤
- 猪肉处理:
- 猪肉切块,加姜和葱,打成肉糜。
- 蔬菜处理:
- 豌豆、玉米粒、胡萝卜切丁,焯水备用。
- 混合材料:
- 肉糜中加入蔬菜丁、淀粉、酱油、盐和核桃油。
- 搅拌上劲。
- 取适量肉馅,用模具,放入肉泥,压平,脱模。
裙带菜胡萝卜大虾饼
食材
- 鲜虾:200克
- 裙带菜:30克
- 胡萝卜:50克
- 淀粉:1汤匙
- 盐:适量
- 核桃油:1汤匙
- 鸡蛋:1个(取蛋清)
做法
- 处理鲜虾:
- 选择200克鲜虾,去壳去虾线,清洗干净。
- 加入柠檬汁腌制去腥,大约10分钟。
- 制作虾泥:
- 将腌制好的虾和一个蛋清放入搅拌机中,打成细腻的虾泥。
- 准备其他材料:
- 裙带菜30克,提前泡发并切碎。
- 胡萝卜50克,切成小丁,焯水备用。
- 混合材料:
- 将虾泥放入大碗中,加入裙带菜碎和胡萝卜丁。
- 加入1汤匙淀粉、适量盐和1汤匙核桃油。
- 朝一个方向搅拌均匀,直到虾泥上劲。
- 取适量肉馅,用模具,放入肉泥,压平,脱模。
玉米洋葱牛肉饼
食材
- 牛肉:200克
- 玉米:50克
- 洋葱:50克
- 淀粉:1汤匙
- 酱油:1汤匙
- 盐:适量
- 核桃油:1汤匙
制作步骤
- 准备牛肉:
- 选择200克牛肉,切成小块。
- 用搅拌机将牛肉打成肉糜。
- 处理蔬菜:
- 洋葱50克,切碎后炒香。
- 玉米50克,
- 混合材料:
- 将牛肉糜放入大碗中。
- 加入炒香的洋葱碎和焯水后的玉米粒。
- 加入1汤匙淀粉、1汤匙酱油、适量盐和1汤匙核桃油。
- 朝一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。
- 取适量肉馅,用模具,放入肉泥,压平,脱模。
毛豆鲜虾饼
食材
- 鲜虾:200克
- 毛豆:100克
- 鸡蛋:半个
- 淀粉:1汤匙
- 盐:适量
- 核桃油:1汤匙
做法
- 处理鲜虾:
- 选择200克鲜虾,去壳去虾线,清洗干净。
- 加入半个鸡蛋清,用搅拌机打成细腻的虾泥。
- 准备毛豆:
- 毛豆100克,焯水8分钟至熟透,捞出备用。
- 混合材料:
- 将虾泥放入大碗中,加入焯水后的毛豆。
- 加入1汤匙淀粉、适量盐和1汤匙核桃油。
- 朝一个方向搅拌均匀,直到虾泥上劲。
- 取适量肉馅,用模具,放入肉泥,压平,脱模。
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