过年不想去饭店，6道蒸菜提前做好，客人来了蒸一蒸，省钱又好吃（已过期）

过年不想去饭店，6道蒸菜提前做好，客人来了蒸一蒸，省钱又好吃（已过期）

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JMN02PJU05565ZNQ.html

春节是中国最重要的传统节日，家常菜谱类内容具有广泛的受众基础。本文推荐6道经典蒸菜，提前做好，过年时轻松应对，既能让大家吃得开心，又能在家舒舒服服地聊聊天，何乐而不为呢？

玉子豆腐蒸蛋

年夜饭准备这一盘玉子豆腐蒸蛋，寓意来年事业学业爱情都能蒸蒸日上！年夜饭餐桌一定要做这一道玉子豆腐蒸蛋！颜值高，寓意好，又精致，也很家常！热量低，年夜饭大鱼大肉的桌子上妥妥儿的解腻！

食材：玉子豆腐、鸡蛋、青红椒、生抽、虾仁

做法：

1. 将玉子豆腐切成薄片，整齐地排列在一个浅盘中。将两个鸡蛋打散，加入约1.5倍的温水，继续搅拌均匀。
2. 将过滤后的蛋液倒入切好的玉子豆腐上，稍微摇动盘子让蛋液均匀覆盖，加入适量的生抽。
3. 准备好蒸锅，将锅中的水烧开。将装有玉子豆腐和蛋液的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10分钟左右。
4. 为了避免水蒸气滴入蛋液中，建议在盘子上铺一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，帮助蒸气排出，这样可以保持蒸蛋的光滑细腻。蒸的时间不宜过长，10分钟刚好。
5. 在蒸蛋10分钟后，揭开保鲜膜，把虾仁均匀地撒在蒸蛋表面，然后再将保鲜膜覆盖好，继续蒸制3-5分钟，直到虾仁完全熟透。
6. 蒸好后的玉子豆腐蒸蛋呈现出金黄的色泽，表面平滑，此时，可以将切好的青红椒丁撒在蒸蛋上，最后轻轻淋上一点香油，增添香气。

梅菜扣肉

五花肉、梅干菜、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精

做法：

1. 选择带皮五花肉，最好是肥瘦相间的部分。将五花肉洗净，切成大约4-5厘米见方的块。锅中加入冷水，放入五花肉，加入姜片、料酒，开火煮沸。水开后，继续煮5分钟，撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净。
2. 将锅加热，加入少许食用油，放入五花肉块，肉皮朝下，慢慢煎至两面微微上色，表面呈金黄色。在五花肉上刷上一层老抽和生抽，给肉块上色，煎制时要小火，避免烧焦。加入料酒，再煮一会儿，去腥增香。
3. 梅干菜洗净，泡水约15分钟，用手轻轻挤去水分，将梅干菜切成小段备用。锅中加少许油，先放入姜蒜末和干辣椒，爆炒出香味，再加入梅干菜，翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺鸡精和一点胡椒粉，继续翻炒。
4. 在蒸锅中铺上一层梅干菜，接着将五花肉整齐地放在梅干菜上，肉皮朝上。放入蒸锅中，大火蒸45分钟。
5. 在蒸锅取出五花肉后，将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入1勺蚝油和1勺白糖，调成中小火，煮至汤汁略微浓缩。可以适量加入一点水淀粉（淀粉和水按1:2比例调匀），慢慢倒入汤汁中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。将浓郁的汤汁淋在五花肉上，最后撒上少许葱花。

糯米蒸肉丸子

分享一个超级好吃，超级好看，寓意也是超级好的糯米蒸肉丸子，鲜香多汁的肉丸子包裹香软的糯米，寓意团团圆圆，蒸蒸日上，大人小孩都爱吃！做法食材超级简单，快收藏起来加入新年菜单吧！

食材：梅花猪肉末150克、糯米150克、玉米淀粉1勺、胡萝卜碎、山药碎

做法：

1. 糯米提前泡一晚，沥出水分备用；
2. 肉末，胡萝卜碎，山药碎，淀粉放入碗中，加1勺素蚝油，辅食油抓拌均匀，团成大小相同的小丸子6个；
3. 每个小丸子放在糯米里裹一圈，底部放胡萝卜片，摆入蒸锅中，水开计时蒸30分钟，出锅用葱花胡萝卜丁做装饰。

白菜酿肉真的绝

白菜酿肉

一口爱上鲜美多汁的白菜酿肉！这真的绝对是白菜最好吃的吃法了！味道意想不到的好，甚至有点惊喜！鲜甜的白菜包裹着嫩滑的肉馅，口感超级丰富卷一卷，蒸一蒸，过年全家人抢着吃！

食材：娃娃菜、鸡胸肉、胡萝卜、香菇

做法：

1. 鸡胸肉、胡萝卜、香菇，依次搅碎，加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀备用。
2. 水开下入娃娃菜烫1分钟捞出，加入适量肉馅卷起来包紧，上锅蒸20分钟。
3. 锅热烧油爆香葱蒜，再淋入酱汁大火收汁即可（2勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉、小半勺老抽、半碗清水）。

粉蒸排骨

食材：排骨、米粉、面粉、生抽、老抽、蚝油、白糖

做法：

1. 排骨不要焯水，加入少许面粉和少许水抓洗，抓洗五分钟左右冲水沥干备用。
2. 加生抽、老抽、蚝油，些许白糖搅拌均匀，让每一块排骨都裹上酱汁。
3. 放入米粉，爱吃米粉的可以多放点，拌匀后淋少许油，米粉肉油润的状态最好吃。
4. 全部拌匀后准备分装，分装到碗里淮备上锅蒸，大火蒸约一个半小时即可。

黄豆焖猪蹄

软糯好吃巨下饭，上桌秒吃光，每次做一锅都不够吃的！一定要加入年夜饭菜单！软软糯糯的巨好吃！

食材：猪蹄、黄豆、姜片、八角、桂皮、香叶

做法：

1. 猪蹄洗净冷水下锅，加姜葱料酒焯水，撇开血沫捞起猪蹄备用。
2. 热锅下油，加冰糖小火炒至融化，炒到变色后放入猪蹄翻炒均匀上色，再加葱姜、八角、桂皮、香叶等配料，加1圈生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。
3. 加开水没过猪蹄，大火煮开后加入黄豆，盖盖子小火焖煮1个半小时，依个人口味加盐调味，大火收汁即可。