气相色谱仪测定核桃油中的脂肪酸

气相色谱仪测定核桃油中的脂肪酸

核桃油是一种营养价值很高的食用油，其中的脂肪酸组成对其营养价值和保健功效有着重要影响。本文采用气相色谱法对核桃油中的脂肪酸组成进行了分析测定，详细介绍了实验仪器、方法和色谱条件等技术细节，并附有核桃油脂肪酸甲酯的色谱图。

食用油脂中主要的成分是脂肪酸，其中以中、长链脂肪酸为主。构成脂肪酸的有饱和、不饱和及特殊脂肪酸等。其生理作用按种类不同而异。因此，脂肪酸的组成及其配比在很大程度上决定了它的营养价值和保健功效。

核桃，亦称“胡桃”。胡桃科。落叶乔木，核果为椭圆形或球形，外果皮肉质、内果皮硬，有皱背；种子富含油，味美。产于我国的黄河流域及以南地区。中医学上被用为温肺补肾药，主治虚寒喘嗽，肾虚腰痛等，为优良油料作物。种子可食用，亦供榨油。

一、实验仪器

• GC5890N气相色谱仪（配氢火焰离子检测器(FID)）
  可选配多种检测器及填充柱、分流/不分流毛细管柱进样系统；全兼容安捷伦6890N气相色谱仪检测器及相关检测器控制板、色谱工作站和自动进样器。性价比，性能优良，运行稳定可靠。可广泛应用于石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门。

• 色谱工作站

• 微量进样器

二、实验方法

将干燥的核桃在研钵中研细,各称取10.0g放于用棉花阻隔的脂肪提取器中,控制电热保温套温度130℃,以40ml正己烷回流提取脂肪酸5h,然后在80℃水中进行水浴蒸馏至无馏出液即可。移至离心试管于4000r/min进行离心分离5min后,抽取清液于瓶中,准确称取0.1520g样品瓶中,加入7.6ml的环己烷、混匀,准确移取2.0ml的油样/环己烷于离心试管中,然后加入2.0ml浓度为0.4mo1/L氢氧化钾/甲醇溶液,振荡2min,静置5min。滴加一滴甲基橙指示剂,再用盐酸溶液调至粉红色,置于离心机以2000r/min,离心5min,抽取上层清液经*干燥后,即可进行GC分析。

三、色谱条件

• 色谱柱：DB-1、DB-WAX弹性石英毛细管色谱柱(30m×0.53mm×1μm)
• 柱温：120℃保持5min然后以5℃/min升至215℃
• 进样口温度：280℃
• 检测器温度：280℃
• 柱前压力：空气:50kPa、氢气:50kPa
• 进样量：1μL

四、色谱图

核桃油脂肪酸甲酯色谱图

出峰顺序:棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、*甲酯、油酸甲酯、亚麻酸甲酯