走，到武威咥（die）各种花样的面食
走，到武威咥（die）各种花样的面食
对武威人来说，面食是其它主食不能比拟的。一日三餐一周七天，不管是三套车、凉面还是面皮子、牛肉菜面，都是铁打的胃口流水的面条，可见武威人对面的喜爱有多真。今天我们就来盘点一下，武威人吃“面”，究竟有多少花样？
琳琅满目的面食王国
一方水土养一方人。武威女子血统里既有千年融合的西域风情，又有中原人的敦厚、朴实。千百年来，她们用自己的聪明才智，创造出了一个琳琅满目的面食王国。行面、栀子面、面皮子、转百刀、凉面、臊子面......还有各种面点小吃，也会让你赞不绝口！
牛肉菜面
牛肉菜面，顾名思义就是在牛肉面里加了菜，通常加的是绿油油的豆角、白嫩的豆腐和半透明的凉粉。这一简单的加工，多了些许蔬菜，使一碗面不再单调，也是武威人每天早上最爱的美食之一。
武威凉面
武威凉面，是武威比较受欢迎的大众特色美食。你可以看见武威人流量最高或集中的地方，总是有卖凉面、面皮子的店，可谓是大街小巷处处都有卖凉面的地方。
很多武威朋友都表示：凉面是他们早餐、午餐的首选，是他们离乡背井回来后必吃的美食之一。或荤或素的卤子一进碗，用筷子搅拌，让卤与面亲密接触，面便有了卤香，卤便有了面香，浇上秘制辣椒，人生简直圆满了。
转百刀
转百刀，是一种手擀面，对武威而言，最具特色的面条应该数转百刀，因为刀切时需沿面张扇形边缘“转切”出近似菱形的碎面条，需切“百刀”之数，故有此名。“转百刀”风味独特，制作颇费功夫。
面下锅煮熟后，用漏勺盛到碗里，浇醋、拌辣椒、拌蒜泥，最后浇上臊子或拌上炒菜，口感爽滑，风味独特，别具凉州特色。
武威面皮子
武威面皮子，它是一种面粉制作晶莹黄亮、半透明如玉的特色食品，独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。其口感酸辣凉爽，柔韧可口。
对于很多武威人而言，那是一种只要走出家乡便再也无法复制的味道，那是一种一旦提起，都会勾起味蕾最深处记忆的味道。
栀子面
栀子面，古浪的一种风味面食，因形似栀子花而得名，捏好的样子极为精美，提起来像个小花篮，举起来像把小伞，其不仅是古浪特色风味小吃，更是一种相当精致的手工艺品。
亲友贵宾上门，古浪人会选用上好的羊羔肉、豆腐、洋芋、豆芽、葱蒜等烧成臊子汤，再将煮好的栀子面放入汤内，配以葱花、香菜、盐、鸡精而食用。
凉州糁子面条
凉州糁子面条，可以说是地道的凉州味道，对极了不温不火的凉州人脾胃。糁子性温，面条甜软，一碗养胃，两碗暖心，而今，糁子面条虽很少作为家庭主食，但却总能勾起人们对它的思念。所以在很多餐馆，还是可以遇见。
民勤碱面
民勤碱面，吃的就是一种情怀。配菜通常以清炒茄辣子或洋芋丝为主，再配以韭菜、蒜泥、醋卤子、油泼辣子，就可以下筷食用了。用筷子轻轻一挑，整个“拌头”和着面送入口中，顿时感觉劲道爽滑、酸辣刺激。
不管是离开家多远的游子，每当想起这碗渗透着民勤味道的碱面，就会勾起很多往事，就会在脑海中浮现出红崖山殷红的落日、大漠深处的红柳梭梭和那座小城，那些熟悉的人和景。
天祝野葱花面条
天祝野葱花面条，是经济实惠的美食之一，面条在醇浓的汤汁里沸腾，雪花一样纷繁。捏一撮野葱花搁在面条上，热热地一勺清油浇上去，一股清香悠然扑鼻而来。那香味，又清纯又馥郁，香得舌尖打颤。
青稞面搓鱼子
青稞面搓鱼子因其形状中间粗，两头尖，像一条条“小鱼”而得名，是武威的特色饮食，现今已成为武威儿女深入骨髓的味觉记忆。制作时将青稞面加入适量水揉匀成团，擀成半厘米厚的面张，切成四棱粗面条；然后一手持面条，一手搓，将面条搓成一个个长约3—4厘米、状如小鱼的面棒棒。
面点
凉州的大月饼
凉州的大月饼，更是武威面食王国的代表作，每逢中秋佳节，凉州家家蒸大月饼以示全家团圆。月饼工序繁杂费时，这种纯粹手工制作的月饼，看起来夸张，吃起来香。更为重要的是，它是凉州饮食文化的典型代表之一。
武威肉夹子
武威肉夹子，被誉为武威的“三明治”。用快刀将馒头切成薄片，将卤肉片、猪肚丝等夹入，形成六夹或八夹，其肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄、美味饱腹，实属吃货最爱。
古浪大靖纯手工油香酥饼子
古浪大靖纯手工油香酥饼子，鲜黄亮丽，吃起来香酥可口、清香爽口，深受当地人青睐。“源自三十年坚持传统味道，手工细作，千层绵柔，味美八方，一口一口满满的舒服。”这是对它的赞誉。
馕干粮
馕干粮是民勤地区对火熏馒头的俗称，馒头出炉时水分已经很少，外脆内酥，尤其是烤黄的表皮，有一点韧劲。由于它容易储存，一度成为当地人民短期外出劳作的必备物资，可直接食用，也可用开水泡软食用，奶粉，糖水，肉汤，西瓜等均可混食。
武威“炉盔子”
武威“炉盔子”，外表斑黄，散发着一缕麦草和五谷的清香之气，酥软适口，唇齿噙香，真乃西北美味也！近年来，随着时代的变迁发展，会做、能做地道、正宗“炉盔子”的人家越来越少了。但武威人对于“炉盔子”的喜欢却丝毫未减。
民勤油饼子
民勤油饼子有好多种，最独特的，当属薄荷油饼子。烫面的时候加些薄荷叶末子进去，正好煞了它的油腻，而且清爽怡人，又增补了味道上的层次感，吃完了口中还留有清新的回味。在食用时，薄荷饼可以摊开后，撒上白糖，裹一裹，就有着不一样的味道。
糖油糕
相信每个武威人都特别熟悉，色泽金黄、皮酥内软、油而不腻、香中有甜、老少皆宜。小小的糖油糕，夹一个放入口中，轻轻一咬，里面的糖分就流入了唇齿之间，香甜丝滑，令人回味无穷……
油饼子卷糕
油饼子卷糕是一道武威人的特色小吃，小时候只会在端午节的时候才有口福吃，现在只要想吃就能买到。油饼子卷糕的油饼，主要是用面粉做的，糕则是在糯米中加入红枣、花生、葡萄干等加入适量水蒸熟，然后将糕包在油饼子中。油饼子卷糕金黄清亮、油而不腻、香甜酥软，色香味俱佳，是获得大众认可的一道美食。
除了以上面食代表，其实武威的面食还有很多有待补充，烤花馍、沙枣馍馍、米汤油馓子、凉粉、糟肉等等都离不开“面”的存在。如此看，武威人吃“面”果然花样很多？
2024如果你到武威，千万别错过品尝它们