山药炒牛肉

山药炒牛肉

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JKTNO6RJ05568U7I.html

山药炒牛肉是一道营养丰富、口感层次分明的家常菜。牛肉的鲜嫩与山药的软糯完美结合，再加上蒜香和葱香的点缀，既美味又健康。下面，让我们一起来看看这道菜的具体制作方法。

材料

• 山药 200克
• 牛肉 200克
• 大蒜 3瓣
• 姜 1小块
• 青葱 1根
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1大勺
• 生抽 1小勺
• 老抽 少许（可选，用于上色）
• 食用油 适量

步骤

1. 准备材料：山药去皮，切成薄片或丝；牛肉切成薄片；大蒜和姜切末；青葱切段备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒牛肉：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入牛肉翻炒：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 炒山药：锅中留底油，加入山药片翻炒至表面微黄。
6. 加入牛肉翻炒：将炒好的牛肉片重新加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒几分钟。如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽上色。
8. 出锅装盘：调整味道，确认无误后即可出锅装盘，撒上青葱段增加香气。

小贴士

• 牛肉要切成薄片，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。
• 炒山药时火候要大，动作要快，以保持山药的脆嫩口感。
• 根据个人口味可以在炒制时加入一些蒜苗或葱花增加风味。