豆腐脑的营养价值清热解毒（豆腐脑的营养价值）
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豆腐脑的营养价值清热解毒（豆腐脑的营养价值）
引用
新浪网
1.
https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/23DAj39BN1.html
豆腐脑作为一种广受欢迎的传统食品，不仅美味可口，而且营养价值丰富。本文将为您详细介绍豆腐脑的营养成分及其对人体的健康益处。
豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。
豆腐脑（老豆腐）的营养成分列表如下（每100克中含）：
成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
可食部 | 100 | 水分(克) | 97 | 能量(千卡) | 15 |
能量(千焦) | 63 | 蛋白质(克) | 9 | 脂肪(克) | 0.8 |
碳水化合物(克) | 0 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 0 |
灰份(克) | 0.6 | 维生素A(毫克) | 0 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.02 |
尼克酸(毫克) | 0.4 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 46 |
a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
钙(毫克) | 18 | 磷(毫克) | 5 | 钾(毫克) | 107 |
钠(毫克) | 8 | 镁(毫克) | 28 | 铁(毫克) | 0.9 |
锌(毫克) | 0.49 | 硒(微克) | 0 | 铜(毫克) | 0.26 |
锰(毫克) | 0.25 | 碘(毫克) | 0 |
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。
- 如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
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