最简单的卤牛肉/酱牛肉（高压锅版）不腌不泡，好吃只需一招

最简单的卤牛肉/酱牛肉（高压锅版）不腌不泡，好吃只需一招

周末卤好一锅牛肉，可以带去野餐，上班带饭时可以来几片，煮面来几片，凉拌来一盘，都是美美的一餐。

用料

• 牛腱子：5斤（3个）
• 花椒：20颗左右
• 盐：少许
• 八角：3颗
• 生抽：半碗
• 香叶：5张
• 姜：一小块切片
• 干沙姜：3-4小块
• 草果：一颗（拍爆）
• 海天蚝油：挤一手（大概有5-6勺）
• 米酒：一勺
• 蒜头：4-5瓣

最简单的卤牛肉/酱牛肉（高压锅版）不腌不泡，好吃只需一招的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腱子清洗干净

步骤 2

对半切断

步骤 3

干沙姜、黄姜、大蒜、香叶、花椒、八角、小茴这几样一定要放，其他的随意

步骤 4

水位差不多与牛肉齐平，高压锅煮开后转中火18分钟后关火。

步骤 5

开盖后的样子

步骤 6

牛肉翻一面，再加水到与牛肉差不多齐平，继续加盖煮开后转中火18分钟后关火。

步骤 7

第二次开盖的样子，香到流口水

步骤 8

牛肉和汤汁分开放凉后，再分装密封放冷冻，吃牛肉时淋上两勺汤汁或煮面时放点汤汁切上几片卤牛肉嘎嘎的香。

步骤 9

总结好吃的秘诀是，一次不要放太多水，分两次放水，牛肉会更入味也不会被水泡着变得太软烂。

步骤 10

步骤 11