临期产品的界定标准及企业处理措施

临期产品的界定标准及企业处理措施

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/jkpSUW2pxB.html

临期产品是指距离保质期结束时间较近的产品，其界定标准因保质期长短而异。本文将详细介绍临期产品的定义、保质期的界定标准，以及企业在管理临期食品方面的措施和处置方式。

临期产品的定义

临期产品通常指保质期在30天以内的商品，其距离出厂日期超过保质期的1/3时间。具体来说：

• 保质期在一年以上的（含一年），临近保质期为45天；
• 保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；
• 保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天；
• 保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；
• 保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；
• 保质期在10天以下的，临近保质期为1天。

如何查看食品的保质期

1. 肉、鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等新鲜生肉食品：冷藏时间不宜超过两天，保质期为2天至1周。建议一周内食用。
2. 食用油：未开封的食用油保质期一般为18个月，开封后建议三个月内食用。
3. 鸡蛋：一般只要不破壳，放置3-5周没有问题。但蛋液如果高温保存，会影响鸡蛋质量。
4. 一般食品：包装上都会印有生产日期和保质期的说明。

企业对临期食品的管理措施

中国连锁经营协会于2022年对部分连锁会员企业开展的调研显示，企业普遍采取了以下措施：

1. 每日检查：对保质期在1-7天的短保类商品进行每日检查，到期后直接下架。
2. 鲜食管理：鲜食当天加工当天报损，保障食品安全。
3. 三大类食品管理：主要管理加工食品（烘焙食品、休闲食品、饮料等）、肉蛋奶水产类食用农产品、现制现售商品（自制面食、糕点、熟食、便当、关东煮等）。

临期食品的处置方式

目前连锁超市、便利店主要采用以下三种方式处置临期食品：

1. 设置专门货架：在卖场、门店设置专门临期食品的货架或区域，集中销售临期食品。
2. 退还供应商：与供应商换货进行处置。
3. 食品捐赠：少部分企业参与食品捐赠。