麦芽糖醇是什么？天然、功效与安全综合解析
麦芽糖醇是什么？天然、功效与安全综合解析
麦芽糖醇是一种常见的代糖，广泛应用于各种食品中。它不仅具有与糖相似的甜味，还具有低热量、不影响血糖等优点。本文将为您详细介绍麦芽糖醇的定义、功效、安全性以及食用建议。
1. 麦芽糖醇是什么？
麦芽糖醇是一种可以取代砂糖的天然代糖，属于食品中的甜味来源。天然代糖还包括赤藻糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。麦芽糖醇天然存在于水果以及发酵食品（如酱油、清酒）中，其甜度约为砂糖的60-80%，味道相当于蔗糖甜味的75%-90%。与砂糖相比，麦芽糖醇的热量更低，每克仅含0.2kcal（2大卡）。由于其与糖的口感非常相似，常用于生产糖果、口香糖、巧克力、烘焙糕点、冰淇淋等食品。
2. 麦芽糖醇的功效与作用
麦芽糖醇之所以能取代糖，主要得益于以下7个优点：
- 低热量：麦芽糖醇在小肠中缓慢吸收，每克提供的热量比蔗糖低，对血糖影响较小，常用作砂糖的甜味替代品。
- 不影响血糖：人体缺乏分解麦芽糖醇的酶，因此不会导致血糖、胰岛素、胆固醇或三酸甘油酯升高。
- 清新口感：高浓度的麦芽糖醇使食物呈现清新的口感，如山梨醇无糖硬糖或口香糖。
- 改善牙齿健康：麦芽糖醇不会与口腔中的牙菌斑细菌作用，不会导致蛀牙。研究表明，麦芽糖醇在多个方面对口腔健康有益。口腔中的细菌在代谢麦芽糖醇时产生的酸远少于代谢糖时产生的酸，因此麦芽糖醇被认为是“牙齿友好”的。
- 甜味替代品：对于有肥胖、血糖问题的人，可以适度使用麦芽糖醇作为甜感的替代品。
- 不影响食物质地：食品中的麦芽糖醇可以增加食物的体积和质地，有助于保持水分，并防止加热过程中发生褐变。
- 类似益生质的膳食纤维：麦芽糖醇有助于益生菌留在肠道，具有像益生质一样的好处。
3. 麦芽糖醇的安全性
麦芽糖醇的安全性已得到世界卫生组织、欧盟、澳大利亚、加拿大等国家卫生机构的认可。美国食品和药物管理局（FDA）也宣布麦芽糖醇和麦芽糖醇糖浆符合使用条件。麦芽糖醇被认为是糖的安全替代品，但糖尿病患者仍需注意其是一种碳水化合物，虽然升糖指数不高，但仍需留意单次食用量。麦芽糖醇被身体吸收的速度较慢，不会像蔗糖和葡萄糖那样完全消化，因此对血糖和胰岛素水平上升的影响较小。因此，它仍然可以作为糖尿病患者的有效替代品。但是要留意，不要单次食用过量（任何食物都一样，单次食用过量，都是身体的负担）。
4. 麦芽糖醇会让人发胖吗？
麦芽糖醇是一种称为糖醇或多元醇的碳水化合物，是一种水溶性化合物，天然存在于许多水果和蔬菜中。它常被添加到食品中，如烘焙食品、口香糖、无糖巧克力、巧克力涂层、硬糖和冰淇淋，以提供醇厚、甜味和奶油质地。尽管麦芽糖醇的口感类似蔗糖，但甜度只有蔗糖的80%。蔗糖每克提供4大卡的热量，而麦芽糖醇仅提供2大卡。由于麦芽糖醇在小肠的吸收速度很慢，因此不会让血糖快速上升。麦芽糖醇提供接近糖的甜味，但含有更少的卡路里，因此有助于体重管理和减肥。它不会带来令人不舒服的味道，因此对于想要减重或控制血糖的人来说，可以帮助他们持续执行低热量饮食。总之，虽然麦芽糖醇的热量较低，但在食用时仍应注意适量。
5. 麦芽糖醇食用量建议
大多数人一次吃进含有30克麦芽糖醇的食物，并不会有不舒服的感觉。单次吃100克的麦芽糖醇，可能会出现轻微的胃肠道不适、软便、一直放屁等。结论：一次吃100克的麦芽糖醇，可能导致肠胃不适。任何食物都一样，过量食用都不好。
网站保健知识都经过合格医疗人员编辑、审订，以确保内容正确性。然而，保健知识不能完全取代你与医师的诊断与治疗，若有疾病相关问题，建议与你的主治医师讨论，制定最适合自己治疗规划。