赤砂糖是什么糖？你买的“红糖”是真的吗？

赤砂糖是什么糖？你买的“红糖”是真的吗？

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赤砂糖，顾名思义，是一种颜色偏红的砂糖。它并非天然产物，而是工业制糖过程中的一种副产品。

具体来说，赤砂糖来源于甘蔗，是在生产白糖时，通过亚硫酸法或类似工艺处理甘蔗汁后，剩余的含有一定糖蜜的结晶糖。

在古代，由于制糖技术相对落后，赤砂糖可能与红糖的概念相似。那时候的人们没有现代先进的精炼技术，所以制得的糖品往往含有较多的杂质和糖蜜，颜色偏红，口感也较为粗犷。然而，随着科技的进步，现代制糖工艺已经发生了翻天覆地的变化，赤砂糖与传统红糖之间的区别也越来越明显。

现代的赤砂糖，在生产过程中会经过一系列的化学处理。这些处理使得赤砂糖含有在白糖精炼过程中使用的化学物质残留，如二氧化硫等。这些残留物虽然在一定程度上符合食品安全标准，但与传统红糖那种纯天然、无添加的概念相去甚远。

如何区分赤砂糖和红糖？

1. 外观：赤砂糖颜色偏红，颗粒较大且不规则；而传统红糖颜色更深，呈深褐色，颗粒更细。

2. 味道：赤砂糖由于含有化学残留物，口感略带酸味；而传统红糖则保留了甘蔗的自然甜味和焦香。

3. 价格：赤砂糖由于是工业副产品，价格相对便宜；而传统红糖由于制作工艺复杂，价格较高。

购买建议

1. 如果追求纯天然、无添加的糖品，建议选择传统红糖。
2. 如果对价格敏感，可以接受工业副产品，可以选择赤砂糖。
3. 购买时注意查看产品标签，了解其生产工艺和成分。

赤砂糖与传统红糖的区别，不仅在于颜色和口感，更在于其生产过程和安全性。了解这些知识，可以帮助我们在日常生活中做出更明智的选择。