黄豆和毛豆一样吗？毛豆和黄豆是同一种植物，但营养价值却不同

黄豆和毛豆一样吗？毛豆和黄豆是同一种植物，但营养价值却不同

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黄豆和毛豆虽然都属于黄豆类食物，但它们是同一种植物吗？并非如此。虽然它们都属于黄豆类食物，但它们并非完全一样。下面我们将从营养价值、外观和口感等方面进行详细区分：

首先，从营养价值上来看，黄豆和毛豆的营养价值是不一样的。黄豆是一种比较常见的豆类食物，里面的蛋白质含量以及亚油酸含量通常是比较高的。适当的吃一些黄豆不但可以起到健脾养胃的功效，而且还可以起到抗氧化以及增强体质的作用，有效调节胃肠功能，还可以抑制肠道内有害的菌群生长，还可以降低人体的胆固醇，有效预防心脏疾病的发生。而毛豆是还没有成熟的黄豆，大部分的营养成分，比如微量元素、蛋白质、矿物质等都远不如已经成熟的黄豆，而且这些营养成分含量是毛豆的三倍。但是毛豆当中的维生素C和β-胡萝卜素含量远高于黄豆，并且毛豆当中的膳食纤维含量也比黄豆要丰富，所以毛豆和黄豆的营养价值是不一样的。

其次，从外观上来看，黄豆和毛豆也有所不同。黄豆呈现出黄色的小颗粒状，表面较为光滑。而毛豆则是呈现出绿色的状态，表面有许多细小的绒毛。

最后，从口感上来说，黄豆可以作为多种食物的配料，如豆腐脑、豆浆等。而毛豆则更加适合用来做一些炒菜或者下饭菜。

总之，虽然黄豆和毛豆都属于黄豆类食物，但它们还是有区别的，毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是处于新鲜状态下的黄豆。在营养价值方面，毛豆和黄豆各有特点。在食用时可根据自身喜好来选择。