凉拌牛蒡黄花菜

凉拌牛蒡黄花菜

凉拌牛蒡黄花菜是一道清爽可口的凉菜，主要食材有牛蒡、黄花菜、胡萝卜和黄瓜等，富含蛋白质、食物纤维、矿物质等多种营养成分，具有除湿利尿、降脂、促进消化等功效。这道菜的制作方法简单，口感清脆，非常适合夏天食用。

1. 将洗净去皮的牛蒡切段，再切成片，改切成细丝。
2. 洗好去皮的胡萝卜切片，再切成丝。
3. 洗净的黄瓜切片，改切成丝。
4. 洗好的黄花菜切去蒂。
5. 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。
6. 倒入牛蒡丝，搅拌匀，煮约半分钟，倒入胡萝卜丝，略煮片刻。
7. 放入切好的黄花菜，搅拌匀，再放入黄瓜丝，拌匀。
8. 煮约半分钟，至食材熟软后捞出，沥干水分，待用。
9. 把焯煮好的食材装入碗中，撒上蒜末。
10. 加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽、陈醋。
11. 滴上少许芝麻油，快速搅拌匀，至食材入味。
12. 取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，摆好盘即成。
13. 完成。

食材

• 牛蒡
• 黄花菜
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 蒜末
• 盐
• 鸡粉
• 生抽
• 陈醋
• 芝麻油

温馨提示

牛蒡切丝后可放入清水中泡一会儿，这样可改善其口感，使菜肴的味道更清甜。

相关常识

黄瓜含有蛋白质、食物纤维、矿物质、乙醇、丙醇等营养成分，有除湿利尿、降脂、促进消化等功效。此外，黄瓜的维生素P的含量也较多，对保护心血管、降低血压有积极的意义。

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