清蒸鳕鱼块

清蒸鳕鱼块

这是一篇来自豆果美食的经典菜谱文章，详细介绍了清蒸鳕鱼块的制作方法。虽然文章发布于2016年，但其内容完整、步骤清晰，对于美食爱好者来说仍然具有很高的参考价值。

这道菜特别适合孕妇和儿童吃，做法简单易学。鳕鱼它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。

清蒸鳕鱼块的用料

• 鳕鱼三块
• 盐少许
• 料酒少许
• 蒸鱼豆豉一小碗
• 白糖5g

清蒸鳕鱼块的做法

1. 鳕鱼块去鳞洗净，团水。
2. 撒盐，加料酒煨10分钟。
3. 少许白糖加适量蒸鱼豉油，搅拌均匀。
4. 将腌好的鱼块里的水倒掉，淋上调好的蒸鱼豉油，放入开水蒸锅定时15分钟。
5. 出锅前一分钟，放入枸杞和香菜。时间到后焖2分钟，即食。

清蒸鳕鱼块的烹饪技巧

鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。 肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。