教你挑选排骨：内行人才知道的选购和烹饪秘诀

教你挑选排骨：内行人才知道的选购和烹饪秘诀

虽然我们一日三餐少不肉，但很多人其实并不知道怎么挑选新鲜的肉质，更不清楚不同部位的肉质应该用什么方式烹调最佳。今天，就让我们一起来学习一下如何挑选排骨以及不同部位的肉质适合的烹饪方式。

如何挑选排骨肉

1. 观察肉色：新鲜的排骨肉应该是粉红色或者红色的，如果肉色呈现暗红或灰白色，则说明肉质不新鲜。

2. 闻气味：新鲜的肉应该没有异味，如果闻起来发臭，说明肉质已经变质。

3. 触摸质感：新鲜的肉应该有一定的弹性，如果肉表面有水水的感觉，按起来烂烂的，说明肉质已经变质。

不同部位的肉质适合的烹饪方式

• 肋排肉（尾骨肉）：适合拿来熬猪肉汤
• 肋排（背部）：最适合整排下去烤着吃
• 肋排（背切块）：很适合拿来烤或者焖烧
• 里脊肉（大里脊肉）：适合油炸、炒、烧着吃
• 小里脊：适合炸、快炒
• 中里脊肉：适合拿来炸、炒、烧、焖
• 肋排（肚腩整块）：适合拿来烤着吃
• 肋排（肚腩切块）：适合拿来炒、烤、炸、焖、蒸
• 胛心肉：适合拿来烤
• 软骨肉：适合拿来炒、烧、蒸

希望这些知识能帮助大家更好地挑选和烹饪排骨，做出美味的佳肴。